三、芡實怎麼吃好呢
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古藥書中說芡實是「嬰兒食
之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
1、用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋
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內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。 常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
2、也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50~100克粉末沖開水調服。 隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
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3、民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。 用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
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4、若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
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睡蓮科水生草本植物芡的種子。 又稱雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實。 芡，分佈於我國中南、西南、華東、東北等地。 秋季割取成熟果實，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬乾用。
本品性能與蓮子相似。 主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用
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。 收澀性較蓮子強。 可單用煮粥或研末、煎湯服。 常與蓮子同用，「仙方取此合蓮實餌之，甚益人。 “（梁代陶弘景）古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫家所喜用。
四、芡實是什麼呢
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芡實也叫做雞頭米 、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕等，多生於池沼湖塘淺水中。 在廣東肇慶地區，芡實被稱為肇實。 而肇慶所產之芡實顆粒大、藥力強，故稱為肇實。 肇實是芡實中最好的品種。
芡實是睡蓮科芡屬一年生大型水生草本，分佈於我國大部
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分地區。 芡實的外形是沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10釐米，兩面無刺; 葉柄無刺; 浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-135釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺。
芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，
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莖、葉都有刺。 莖長達一丈餘，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。 芡實五六月開紫花，花在苞?，也如雞喙。 剝開後有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目。 芡實七八月成熟，九月份結果。 芡實全身有刺，採收困難，一般只收1~2次，採收時間為9月中、下旬。
