1：泡米。 提前一個晚上泡糯米，讓米泡發這樣蒸出來的米比較飽滿。 墊上紗布鋪上米，放在蒸鍋裡面蒸，大火蒸出蒸汽後變半大火蒸30分鐘，蒸好咯，米晶晶亮的。 用冷開水沖米，讓米濕潤，並放置等涼到30度左右，就是比體溫稍微熱一點的溫度。
3：添酒。 添加甜酒曲3g到米中，並拌均勻。
4.：準備好容器。 玻璃封閉容器的最好，
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能保持酒釀香味。 當中挖個洞，能看出酒釀是否已出汁水，並發酵成功。 在發酵后，放入桂花。
5：密封。 保持在20多度的溫度下，封閉蓋好容器，做好之後一定要密封好密封好，否則容易發黴長黑毛。 兩天后，放上桂花，美味的酒釀就完工啦！ 夏天秋天春天溫度適宜，都比較適合做酒釀，是涼開水，不是涼水噢。 如果汁水比較少，放入點涼開水，放入冰箱冷藏保存即可。
裝酒釀的容器，一定要無水無油，擦乾淨，否則酒釀容易發黴。 糯米蒸好之後，最好用冷開水衝下，這樣出的汁水會比較多，美味噢。 一定記得要密封，密封好，否則容易發黴長黑毛。
二、吃甜酒釀的好處
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糟的吃法通常有三種：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入適量的白糖; 二是雞蛋醪槽，碗內打雞蛋一個，攪拌均勻，用煮沸的甜醪槽沖入，使雞蛋成花絮狀; 三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸時加入桂花等香料，使甜香更琅厚。
常喝醪糟不僅對健康人有益，
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而且對一些慢性病有輔助醫療效能。 患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食慾，?明消化。 患有高脂血症; 勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液迴圈，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有?明。 慢性關節炎病人常喝醪糟，有活血通絡的作用。 產後的婦女乳汁分泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌. 增加奶量。
醪槽還有提神及解除疲勞的功效。 尤其是人過中年以後，無論是體力勞動或是腦力勞動，經過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。 大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。
糟雖然味美可口，但並不合適於每個人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
三、桂花的益處
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桂花是一種天然藥材。 桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛。 由桂花蒸餾而得的「桂花露」，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽幹等病，是上等的飲料。 桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、腎虛等症。 桂根則可治療筋骨疼痛、風濕麻木等病症。
桂花桂樹的果實入藥有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。 枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風濕麻木等症。 桂樹的木材材質緻密，紋理美觀，不易炸裂，刨面光潔，是良好的雕刻用材。
桂花曬乾后，可以沖茶。 桂花茶有清香提神功效。 桂花對氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用於城市及工礦區。 將桂花、純藕粉加白糖沖調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。 取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。
四、桂花酒的價值
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桂花酒由釀酒總廠生產，屬花、果配製甜型低酒度露酒。 以本地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15陡20陛C 色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。 常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。 桂花酒在吃晚飯的時候喝最好，可以促進睡眠。
女性在月經期間應該更加注意對身體的保健工作，這個時候一定要大量攝取蛋白質，避免出現貧血的情況。 女性在月經期間，少服用一些桂花酒。 桂花泡酒的禁忌並不多，因為這種花服用之後對身體有十分不錯的保健效果。 很多人認為服用桂花酒可以促進身體健康，因此就大量服用認為這樣效果會更好。 專家告訴我們這種吃法並不健康，服用桂花酒一定要注意適量，大量的服用不僅不能夠促進身體健康，反而有可能導致身體健康受損。 桂花酒中所使用的酒屬於白酒，因此大量服用容易導致身體醉酒、暈厥甚至是休克的情況。 桂花酒的正確使用方法應該是長期並且少量的服用，這樣對身體的保健效果才是最好的。
