經常說山西人愛吃麵食，同時酌料少不了老陳醋伴味，山西由於地理環境的影響，氣候乾燥、溫差較大，水土鹼性大，而醋的酸性正好能中和鹼性維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康。 另外，麵食本身也偏鹼性，吃醋能增加身體的胃液酸度，有助食物的消化吸收，今天給大家介紹一下醋的作用。
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一、烹調用醋：醋是廚房中常見的一種調料，在烹製食物中，它有多重功效，如可解腥、祛膻、減辣，另外還可添香、引甜、催熟、防黑、防腐等。 合理運用可讓我們製作出更美味的食物。
二、日常妙用：生活中合理用醋作用多多，如它可軟化魚骨、可使肉柔軟，同時還可淡化醬菜鹹味、魚不腐敗、去生魚皮、煎魚不粘鍋、烹煮海帶、消腫、治失眠、治頭痛、頭暈、使皮膚細嫩、治療初患腳氣的人、擦亮皮鞋、擦亮銅銀器、擦亮玻璃器皿、毛絨品現光澤、衣服不褪色、去陶瓷器皿污漬、去油漆污漬、去瀝青、去味等。
三、美容護膚：醋對皮膚及頭髮都有很好的護理
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作用，如用加醋的水洗皮膚，有美容之效。 用醋洗頭，可以令頭髮飄順，容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。 洗澡時，可在水中放點醋浸浴，浴後會使肌肉放鬆，疲勞消除，皮膚光滑。
四、其他妙用巧招：醋和其它東西配合起來使用，也有很多作用，如蜂蜜白醋露讓人苗條，用醋泡花生可降血壓：止經痛：告別金魚眼，調節血液酸鹼值，醋能開胃，醋能刺激胃酸分泌、?明消化。
五、生活巧用醋：對於暈車者，可食醋水，能很好的減輕暈車癥狀。 失眠時可用食醋倒入冷開水中混合飲服，當有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。在烹調水產品蟹、海蜇時
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，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。 另外醉酒者還可用醋解酒毒、養肝腎。
上面就是關於醋的一些作用，可見醋在我們生活中是很重要的一種調料品，它的功效與作用也是非常多的，在化學工業中，醋中所含的醋酸更是極其重要的原料，用它製成的各種香精都是飲料中不可或缺的成分。 同時，現在更多商家把醋製作成柿子醋、蘋果醋、紅棗醋等供大家直接飲用，讓世界各地的朋友都了解品嘗醋。
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