讓我們再以醋泡花生為例看看醋泡食物的作用吧。 花生營養豐富，含脂肪40%~50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高，而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米1周以上，每日2次，早、晚各食10粒，長期堅持可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，否則效果不佳。
三、醋泡花生的做法是怎樣的呢
醋泡花生食品用料，主料：花
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生米、米醋，輔料：香油、小蔥等。 用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。
原料：
花生50克，米醋半瓶 。 熟、生花生米均可 。
做法：
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1、用花生米（最好是新鮮的）50克 。
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋 。
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好
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，放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。
生花生洗?倒入老陳醋，裝入密封罐，醋要沒過花生，密封一星期，開蓋即可使用，每天10-20粒。
可以加點蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃的;
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食用方法：
一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。
生吃比煮熟或油炸更有保健作用的。
四、醋泡花生可以降血壓嗎
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據瞭解，醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 堅持長期食用，可?明降低血壓、軟化血管。
黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院副教授聶宏解答：醋的除濕、散淤、解毒功效早就被證實。 《本草綱目》載：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取酸收之意，又有散淤解毒之保健功」。。
營養學家也發現，醋中含有豐富的氨基酸、乳
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酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，有解毒及促進新陳代謝的功能。 花生中含有大量亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在體內過多堆積而引發的多種心腦血管疾病。 因此，醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 堅持長期食用，可?明降低血壓、軟化血管。
高血壓患者仍需堅持服藥，醋泡花生不能代替藥物，只輔助提升降壓效果，減少降壓藥服用劑量，控制藥物毒副作用。 每頓最多吃十幾粒醋泡花生，飯後及時漱口，避免損傷牙齒。
