咖啡沖泡步驟
1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調製壺內。 可選用較為深炒而濃烈的咖啡。
2.將熱牛奶倒入另一調製壺，咖啡與牛奶的比例為1：1。
3.同時倒入咖啡與牛奶。 倒入時須注意兩隻壺的流出量應保持一致。
小竅門：全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道，所以要盡量使用半脂或低脂牛奶。 要注意牛奶的溫度，因為熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺。
奶泡製作
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1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。 注意：蓋子與濾網不可以直接加熱。 （如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。 )
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可; 次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
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技巧
選擇不同的牛奶製品，能夠賦予咖啡另一番風味，享受變化多端的口感。
1.鮮奶油：又稱生奶油。 這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油、霜淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。 鮮奶油的脂肪含量最高為45%~50%，最低也有25%~35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%~35%的鮮奶油。
2.發泡式奶油：生奶油經攪拌髮泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。
3.煉乳：把牛奶濃縮1~2.5倍，就成為無糖煉乳。 一般
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商店*的罐裝煉乳，是經加熱殺菌過的，但開罐后容易腐壞，不能長期保存。 沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉澱到咖啡中。
4.牛奶和奶精：牛奶適用於調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。 但不論使用何種製品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現羽狀的油脂，這是因為高脂肪的鮮奶油，一但加入酸味強的咖啡，或使用到不新鮮的奶製品時，所產生脂肪分離的現象。 因此除了注意奶製品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。
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