一、馬鈴薯中毒之後怎樣急救
(一)、臨床表現
一般在食後數十分鐘至數小時發病。先有喉嚨及口內刺癢或灼熱感，繼有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。輕者1∼2天自癒;重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質紊亂，血壓下降;嚴重中毒患者有昏迷及抽搐，最後因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
(二) 、診斷
1.有進食發芽馬鈴薯史。
2.臨床特徵：?潛伏期30分鐘至香港藥房
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房事延時持久2小時。 ?中毒表現：先有上腹部灼熱感和疼痛，繼之咽喉幹，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至發熱，呼吸困難，驚厥和昏迷，亦可引起腸源性青紫症，多因呼吸中樞麻痺而死亡。
(三)、急救處理
發芽馬鈴薯中毒無特效療法，主要是症狀處理。發現中毒後應立即用1:5000高錳酸鉀或0.5％鞣酸溶液或濃茶洗胃，硫酸鈉導瀉;口服生蛋清5∼7個、藥用炭20g;50％硫酸鎂溶液60ml口服導瀉;補充液體糾正失水。呼吸困難時積極給予氧氣和應用適量呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痺用人工呼吸器。在預防中毒方面，未成熟青紫皮和發芽馬鈴薯不可食用;少許發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分，並浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用;在煮馬鈴薯時可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變為無毒。要提醒人們注意發芽及腐爛的馬鈴薯不能食用。
二、這六種食物幫你快速解除食物中毒
1.食物中毒後吃「豬血」好
我國傳統醫學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。
2.食物中毒後吃「綠豆」好
祖國醫學認為，綠豆性味甘寒，解金石、*、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治效果。加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸到鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
3.食物中毒後吃「海帶」好
中醫認為海帶性寒、味鹹，功能軟堅散結、清熱利水、去脂降壓。現代醫學認為海帶中的褐藻酸能減饅放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病(血癌)的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。
4.食物中毒後吃「無花果」好
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5.食物中毒後吃「茶葉」好
茶葉的解毒作用，早在《神能農本草》就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加速體內有毒物質排泄的作用，這與其所含茶多酚、多醣和維生素C的綜合作用是分不開的。
6.食物中毒後吃「胡蘿蔔」好
胡蘿蔔也是有效的解藥食物。不僅含有豐富的胡蘿蔔素，食後能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠，這種物質與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的寅排除，故有驅汞作用。
