一、糖尿病人可以吃韭菜
韭菜含有多種維生素，如維生素B1、B2、C、E以及胡蘿蔔素等。 其中每100ug韭菜食部含胡蘿蔔素高達1410ug，摺合視黃醇當量235ug。 還含有豐富的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質元素。 韭菜是優質高鉀食物的，對高血
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壓病具有較好的防治作用。 韭菜含有較多的膳食纖維，這些對糖尿病人有一定的好處。
傳統醫學認為韭菜味辛，性溫。 入肝、胃、腎經。 韭菜主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早洩，小便頻數等。 脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。 韭菜具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於糖尿病患者。
因此，糖尿病患者是可以吃韭菜的，
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但是要根據個人的體質，而且不宜吃的太多，韭菜是不會導致血糖升高的，任何一名糖尿病患者在病程過程中都會出現血糖的波動，從而也需要控制飲食和降糖用藥方案的調整。
尤其是兒童糖尿病和老年糖尿病患者，進食大量如韭菜、芹菜、黃豆等粗纖維食物，會出現上腹不適、噯氣、腹脹、食慾降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。 所以一定不能大量進食。
二、韭菜的營養價值有哪些
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每100克韭菜中，含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿蔔素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。 還含有揮發性物質硫代丙烯，以及殺菌物質甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和
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維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。 一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。 一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
