4、韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾桿茵、傷寒桿茵、大腸桿茵、變形杆茵、綠膿桿茵等均有抑製作用。
5、韭菜含有生物鹼、皂?，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早洩、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。
三、糖尿病人吃韭菜的3個保健食譜
糖尿病人怎么吃韭菜?韭菜的3?保健食?：
1、韭菜炒蛋?
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制法：韭菜500克，?蛋4枚。?韭菜嫩芽??，洗后?切，?水水?。再??蛋打人碗中、用筷子??。?置中火上，油?后下?蛋，?一?薄薄蛋皮，取出?切，然后韭菜与?蛋?拌?，加?、芥末、?即可。
2、韭菜炒桃仁
制法：韭菜400克，核桃
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仁350克。?核桃仁除去??，放入芝麻油??炸?。韭菜洗?，切成?3厘米的段。?韭菜倒人核桃??翻炒，加食?少?，煸炒至熟透即成。
3、韭菜炒?仁
制法：韭菜400克，??仁200克。???，加人食油，?至七成??，下韭菜段及??仁煸炒片刻，加入适量白酒及食?等?味品即可。
教你怎么挑?韭菜：
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?比?少、?子?色呈??色、根部不失水，用手能掐?的韭菜比?新?。?子?色越深的韭菜越老。
四、糖尿病的适合吃的蔬菜
菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。 適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。 菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。 是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。 用小扁豆30~50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
芹菜：甘寒。 能除心下煩熱，散節氣，下瘀
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血。 有降血糖、降血脂、降血壓作用。 糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。
藕：味甘，性寒。 歸心、脾、胃經。 生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效; 熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。 適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
