一、低密度脂蛋白偏高的原因
低密度脂蛋白是一種運載膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，當低密度脂蛋白，尤其是氧化修飾的低密度脂蛋白（OX-LDL）過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。 偏高成因其實低密度脂蛋白偏高的原因與日常生活飲食及習
慣有很大的關係，通常情況下，以下情況可引起低密度脂蛋白偏高。
1.飲食不合理。 飽和脂肪和反式脂肪酸是導致體內低密度脂蛋白偏高的主要原因，而動物產品，如牛肉，豬肉，全脂牛奶和蛋黃都是飽和脂肪酸豐富的來源，而加工和油炸食品含有高濃度的反式脂肪酸。 如果吃這類食品，會增加血液中的膽固醇水準，並導致其係數偏高。
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2.運動少，肥胖。 因為人體經常不運動，或者作為肥胖者，體內常常會有很多熱量，而身體得到高於實際需要的熱量，就會將多餘熱量儲存為脂肪，引起甘油三酯偏高。
3.精神壓力過大，心情鬱悶。 很多人傾向於吃大量脂肪類食物，飲酒和吸煙，以幫助緩解緊張情緒。 所有這些都會導致低密度脂蛋白偏高。
4.遺傳因素。 因為基因對於血液中低
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密度脂蛋白的生產和處理速度發揮了關鍵作用。
二、低密度脂蛋白偏高的飲食
1.節制主食。 體重超重或肥胖者尤應注意節制。 忌食純糖食品
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及甜食。
2.多食用魚類（尤其是海產魚類）、大豆及豆製品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。
3.控制動物肝臟及其它內臟的攝入量，對動物腦、蟹黃、
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魚子等要嚴格限制。
4.用植物油烹調，盡量減少動物油脂攝入。
5.多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量
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食物纖維、維生素、無機鹽攝入。 尤應多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。
6.已發現許多食品具有降血脂作用：
（1）大蒜：大蒜可升高血液中高密度
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蛋白，對防止動脈硬化有利。
（2）茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與過多的膽固醇結合，使之排出體外。
（3）香菇及木耳：能降血膽固醇和甘油
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三酯。 據研究，其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強10倍。
（4）洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質
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沉著減少; 而海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。
（5）大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。
（6）茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其它地區。
