注意事項
一：花生不要炸得太久，用油的餘溫將花生?熟;
二：涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。
三：花生米炸完后，往上噴洒少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。
四：拌完醋汁后，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。
醋是人們常用的調味品，其藥用價值也非常高。
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據有關醫學載：醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。 近代醫學發現醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、乾咳及延緩衰老有特殊作用。
醋泡花生米將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10-15粒。 長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
四、哪些人不宜吃花生
1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂
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血症患者食用花生后，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。 膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。 這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來?明消化，常可引起消化不良。
3、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因數。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
醋泡花生在早上的候吃好。 一般在早餐空腹食花生米10~15粒，連服3個月。 可以清血脂、祛脂肪，減體重。 醋泡花生這種做法是一種小偏方，服用三個療程之後沒有效果的建議到醫院就診。
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儘管醋泡食品有諸多好處，但食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 而且有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用; 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋; 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋; 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
