一、辣椒辣到手怎麼辦
喜歡吃辣椒的朋友們在烹飪食材的時候都會遇到這樣的問題，就是切完辣椒之後感覺手上火辣辣的，卻不知道如何緩解。 雖然將手泡入冷水中能暫時麻醉一下，但是一旦離開冷水，就感覺到手還是火辣辣的，如何是好？
小編在瞭解到大家都有這個難題時，第一時間就去
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尋找答案了。 網路上很多人都建議是用酒精或者食醋洗手，真的有效嗎？ 在經過實驗后，小編發現，這個方法確實有效，原理就在於酒精能溶解殘留在手上的辣椒鹼。
用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該說是最直接也最有效的方法了。 當辣椒辣到手后，可以用酒精棉球單項擦手，之後用清水洗?，再擦乾，連擦三次。
而用醋，則是根據酸鹼中和的原理，使得辣椒鹼與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。
還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒鹼溶於熱水中，不過見效會慢一些。
在小編搜集的過程中，還發現民間的一些小偏方，據說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們也可以試一下。
1將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。
2用肥皂水浸泡。
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3放在嘴巴里吸允。
二、辣椒為什麼辣手
很多人在切完辣椒后，忽然發現手火辣辣的，不知道原因在那裡，只知道用冷水能緩解一下，過後依然辣到不行，只能等待這種火辣感慢慢消失。 為什麼會出現這種狀況呢？
原因在於，辣椒中含有一種統稱為辣素的辣椒鹼，也正是因為這種辣椒鹼，才能使辣椒吃起來特別辣，特別夠味。 在切辣椒的時候，辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上，刺激到皮膚，使皮膚上的一些微
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小血管擴張，進而會有發紅、發熱的現象產生。 同時還會刺激到痛覺神經，也我們就會感覺到火辣辣的疼了。
簡單的說，就是辣椒中的辣素使皮膚的神經末梢發生了一系列的化學反應，使我們感覺到燒手。
不過，即便被辣椒辣到手也無需特別擔憂，因為辣椒鹼可溶於乙醇和鹼性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來進行緩解。 雖然用冷水能解決一時的痛楚，但是由於辣椒鹼遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治標不治本。
需要注意的是，當手被辣椒辣到之後千萬不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分，以免產生一些不好的後果。
三、如何做剁辣椒
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剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，是一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重一點，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。 剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 這對於重口味的朋友來說，是大大的福利哦。
剁辣椒怎麼做呢？
準備材料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）、鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒;
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
四、怎麼預防辣椒辣手
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生活中切辣椒辣到手可以說是常事了，尤其是喜歡吃辣椒的朋友們，更是會頻繁遇到這樣的問題。 雖然有可以緩解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇這樣的問題，感覺也很不好。 當然也大可以直接不吃辣椒，但是這樣會損失大量的營養，並且又無法飽足口腹之欲，如何是好？
下面就來說一下如何在切辣椒的時候避開辣到手的問題，怎麼才能讓辣椒鹼刺激到我們的皮膚呢？
最好的辦法就是切辣椒的時候戴上橡膠手套，避免辣椒素直接沾染到皮膚上，同時還能保障飲食的衛生問題。 如果覺得戴手套不方便切菜的話，還有下面這些辦法可以採用。
1刀工好的可以考慮刀削辣椒。 就是在切辣椒的時候先不要把辣椒籽弄出來，直接用手拿著辣椒的底部，用刀削。
2切辣椒的時候可以把辣椒放到溫水中切，加一點鹽，這樣可以預防辣椒辣到手。
當然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感覺不是很嚴重，只有輕微的灼燒感的時候，可以用酒精擦手。 用食醋的話注意濃度不要太高，否則會傷手。 如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之後可能會導致手部脫皮或者是手部皮膚潰爛，這時候不僅要迅速採取措施將辣椒鹼除去，還需要做一些養護，以免影響美觀。
