做法：
1.金針菇稍微切去點老根，洗?瀝干水，然後對半切一下。
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3.油鍋燒熱，倒入蛋 液。 小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5.再起油鍋。 下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7.加點蔥花起鍋就
可以了，簡單但蠻好吃的。
金針菇的不宜人群：脾胃虛寒者。
三、雞蛋菠菜餅
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，?明消化; 對於痔瘡、慢性胰腺炎，便秘，肛裂等病症有輔助治療作用。 此外，菠菜含有豐富的維生素C，經過烹飪後會變得軟滑，容易水貨，與其它的菜餚搭配烹調能使營養互相補充，達到最佳的減肥效果。
原料：菠菜泥1小碗
雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖
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油。
做法：
1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻;
2.選擇一個較小的平 底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固;
3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎;
4.當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣
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住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟;
5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
四、兒童早餐食譜大全
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星期一
主食：椰子吐司或胡蘿蔔吐司1--2片副食：滷牛肉數片（鹵牛肉可以頭天做好放冰廂里，早上拿出來切片即可）小菜：水果沙拉（蘋果，香蕉，西紅柿等） 1份 （嫌麻煩，只取一種水果也行）湯羹：五穀豆漿[1]
星期二
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主食：小籠包2個（這個我一般是頭天下午買好放冰廂，第二天早上放鍋里蒸熱一下）
小籠包副食：白水蛋1個小菜：八寶菜1份（用雪菜也好，我記得上海的雪菜好吃，用肉絲炒好第二天早上用微波爐熱一下即可）湯羹：牛奶
星期三
主食：黃油吐司副食：美味雞翅（黃油
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吐司可以夾雞蛋皮和乳酪，變成簡單三明治，那你可以不用做雞翅）小菜：涼拌黃瓜（不拌生吃也好哈）湯羹：鮮牛奶或熱巧克力奶或優酪乳
星期四
主食：奶皇包（超市有賣現成袋裝的，早上蒸二三分鐘就好）
奶黃包副食：通脊肉或肘花或肉皮凍（這些也是
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有空時先做好放冰廂，吃得時候取出來切一下即可，是熟食）小菜：涼拌西芹（蒸奶皇包時，你可以快速的切好西芹成絲放水裡煮熟，上盤撒上細鹽雞精拌下就好，脆脆的很爽口），湯羹：五穀豆漿
星期五
主食：餃子（
餃子這可得頭天或是週末包好放速凍櫃里，早上煮
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下就可以吃了）湯羹：牛奶
星期六
主食：豆沙包（這也是超市裡買現成袋裝，早上蒸熱就好）副食：醬雞肝或醬牛肉（熟食提前做好放冰廂，早上拿出來切即可）小菜：雪裡紅或是蘿蔔乾肉末湯羹：比較稀的牛奶麥片飲料：牛奶
星期日
主食：義大利通心粉或義
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大利麵（一點點肉末，用半棵洋蔥，小半根胡蘿蔔，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入鍋中炒熟，把煮好的通心粉和麵放入鍋中翻炒，再加蕃茄醬就好了，色香味俱全的義大利通心粉或義大利麵就上桌了）副食：水果沙拉湯羹：紫米粥或皮蛋瘦肉粥看著好象複雜，其實有些是可以頭天做好的，放冰箱裡，早上隨時拿出來就可以吃了，種類多一點， 也是照顧家裡每個人的口味。 [1]
