羊肝的營養價值？ 據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。 可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏
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便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤; 羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多?和輔?的組成部分，能促進身體的代謝; 羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
三、羊肝是可以天天吃的嗎
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1、目赤熱痛。 用青羊肝一具，切小，洗?，和五味吃。
2、翳膜羞明。 用青羊肝一個具，切小，和黃連四兩，做成丸子，如梧子大。 飯後稍久，以清茶送下七十丸。 一天服三次，忌鐵器、豬肉、冷水。
3、目病失明。 用青羊肝一斤，去膜切片，在新
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瓦上炕干，同決明子半升、蓼子一合炒為末。 每服一匙，白蜜漿送下。 一天服三次，服至三劑，可以很好的目明。
4、青盲內障，用白羊肝一具、黃連一兩、熟地黃二兩，同搗勻做成丸子，如梧子大。 飯後稍久，茶送服七十丸。 一天服三次。
5、牙疳腫痛。 用羊肝一具，蘸赤石脂末，隨意吃。
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6、休息痢（一、二年間時作時止，治療不愈）。 用生羊肝一具，切絲，放陳醋中吞下。 心悶即停服，不悶可再服一天，勿食他物。 以姜、薤同羊肉一起吃亦可。
[功效]養肝，明目，補血，清虛熱。 [宜食]適宜患有夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用。
