大家都知道，薑有殺菌、消炎、趨寒又解暑的作用，而且現在天氣冷了，下班回家煮點生薑祛寒再好不過了。但從古至今一直流傳這麼一句話「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑似砒霜。」這就讓不少人疑惑了，晚上吃薑真有那麼毒嗎?如何吃薑才健康?下面我們就來看看到底是不是這樣。
生薑既是食物又是藥物，它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等蕎菜時加上生薑，有去除腥味的作用;一般用幾克至十幾克左右，用量都比較少，主要當做調味品。不管是做菜，還是直接食用，對人的身體都是益處較多。至今沒有聽過晚上吃會有毒的說法，只是不提倡晚上吃薑。
之所以不提倡晚上吃薑或少吃，主要因為：依古人的說法，人體晚上應該以養陰為主，陽氣應該適當收斂乖乖水
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催情水 ，否則容易傷身。而生薑是宣發陽氣的，違反了這一點。晚上，我們應該盡量獲得充足睡眠，以利身體健康。但是，生薑食用了之後，容易使人興奮，不利於進入睡眠的狀態。可見，晚上吃薑的危害根本不具備和砒霜對比的條件。
生薑皮是良藥，去皮與否有講究。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留薑皮則涼，去薑皮則熱」的說法。
薑的食用方法很多，可以做成薑湯水，也可以做成薑粥。生薑不是人人都能吃，肺炎、胃潰瘍、拉肚子、便秘、糖尿病、痔瘡等疾病證屬熱盛陰傷者不可長期吃薑。不要食用腐爛的生薑媚藥
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，其中含有毒物質，會導致人體內的肝細胞變性、壞死，甚至導致肝癌。生薑紅糖水只適於風寒感冒或淋雨後，伴隨發燒或胃寒的人食用，不適於風熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外薑糖水還可以治療脾胃受寒引起的嘔吐。
看完以上內容，大家對「晚上吃薑似砒霜」的說法有了新的認知了吧。所以說，長期晚上吃薑只是不利於身體健康，並不是真的賽砒霜哦!生薑雖說算不上美味，但是由於它具有多種功效，已經在飲食中佔據了很重要的位置，是養生不可缺少的一員。
