、白扁豆的食用方法及副作用
白扁豆的食用方法
1.白扁豆煮熟搗成泥狀可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃。
2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆的副作用
白扁豆雖好，但不宜生食，否則易發生中毒。因為白扁豆含有紅細胞凝集素（多含在豆粒中）；能使紅細胞發生凝集。另外，豆類和豆粒中的含的皂素，能引起胃腸粘膜充血腫脹，使人胃部不適、噁心嘔迷醉激情水（FERVOUR ）
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吐、腹痛腹瀉。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整個白扁豆的色全部改變，吃著沒有豆腥味為安全。
四、白扁豆的注意事項是什麼
白扁豆不僅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它還是做藥膳的上好食材。人們在平時的生活中就會經常使用白扁豆做藥膳進行護理養生。不過，白扁豆雖說是一種保健好食材，但是對於在使用白扁豆的時候，仍然有一些注意事項是需要了解的！媽網百科就為大家講解關於白扁豆的一些注意事項！
第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三、四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
第二，對於白扁豆要適量的進行食用。 《本草求真》裡記載白扁豆：「多食壅滯，不可不知。」豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也有提到。所以白扁豆不能一下吃太多，可以常吃，但一定要注意量。
在了解了白扁豆的注意事項以後，我們在平常的飲食上面就要十分注意了哦！對於喜歡吃白扁豆的朋友們，吃的時候一定要注意炒熟後再吃，還有就是不要「貪嘴」喔！
