首先在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟后撈出凈油; 再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊; 然後將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上; 餘汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。
四、鐵棍山藥和其他食物同食會產生副作用
山藥+豬肝：山藥富維生素c，
豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛
、噁心、嘔吐等癥狀。
山藥+蕎麥米：身體不適。
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山藥+鹿肉：生澀易便秘。
山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解?，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜：胡蘿蔔中含維生素c分解?，若山
藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+蝦：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解?，若山
藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿蔔：胡蘿蔔中含維生素c分解?
，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐
等癥狀。
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
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山藥+魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
山藥+藻類：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
