三、常用的米酒小吃有哪些種
1.米酒湯圓：米酒圓子：以優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，依一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水煮開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即荷蘭迷情粉（TONIGHT）
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2、米酒銀耳：主料幹銀耳25公克。輔料糯米酒100公克，白糖400公克。烹調製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水?一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2.走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特色湯濃香甜，富有營養。
3.櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250公克、米酒75公克、鮮豌豆10公克、白糖200公克、糖桂花0.5公克。烹調方法：1.櫻桃洗淨，摘下把，用牙籤頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。 2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪拌勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。 2.沸後撇淨浮沫，汁清見底。風味特色：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配上鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。 2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。春藥
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4.米酒魚骨：這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲麵剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟醃起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃鬱、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
