兒童和青少年階段是身體、智力迅速成長的關鍵期，他們日常需應對繁重的學習與活動，因此，確保充足的營養攝取和培養良好的生活習慣尤?重要。
人腦的發育並非僅限于三歲前，實則會持續至青少年時期，並逐漸成熟。兒童期間，大腦的白色物質穩步增長，而負責思維處理的灰色物質則大約在十歲左右顯著發育，這壹過程女孩相較于男孩提前壹年達到高峰。緊隨其後的發育高峰衰退期，大腦遵循“用進廢退”的原則，強調必須在這壹黃金時段促進大腦最大程度的發展。必利吉
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然而，當前不少兒童及青少年的飲食習慣威脅到大腦健康發育，其中最突出的問題是偏食。偏食行?限制了全面營養的吸收，即便偏好食物營養豐富，也無法滿足大腦多元化的營養需求。特別是拒食蔬果的孩子，容易形成不利于大腦功能的酸性體質，進而妨害智力發展。
另壹個飲食誤區在于過分追求食品的精加工，比如常吃的精白米面和白糖。這類食品在精煉過程中損失了許多利于腦部發育的營養元素，表明飲食精細化並不等同于高營養。
此外，市面上充斥的加工食品和食物添加劑也成?隱患。例如，蠟腸、罐頭添加的亞硝酸鹽雖能保鮮提味，卻可能與血紅蛋白結合，導致腦部缺氧，影響發育；而色彩鮮豔的飲料和糕點中含有的著色劑，同洋在提升外觀吸引力的同時，削減了食品原有的營養價值，對兒童和青少年的身體及大腦構成潛在風險。因此，選擇食物時應注重其天然與營養價值，避免過度依賴加工?品。
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