3、大火將湯汁燒開后，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可;
4、出鍋前加上2勺胡椒麵，1小*精即可。
5、將一般的豆腐放置於冰
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箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝幹水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
6、魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。 魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。 湯的奶白色，是油水充分混合的結果。 魚和豆腐搭配在一起吃是非常有
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利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。 煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
7一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。 鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效; 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
三、魚頭豆腐湯有什麼營養
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魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。 鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。 同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。 豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。 常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。 魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼鹹宜
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豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。 現代醫學證實，豆腐除有增加營養、?明消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮
魚頭豆腐湯育也頗為有益，在造血功能中可增
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加血液中鐵的含量; 豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
