首先在選擇紅曲米的時候，最好要選一些，表面具有淺縱橫紋理的。 因為這樣的紅曲米它們吃起來味淡，而且會有微微的甜味。 並且在烹飪的過程當中，我們可以將紅曲米製作成燒臘，麵食，糕點等等。
那麼，什麼樣的人群適合經常的吃紅曲米呢？
首先患有高膽固醇的患者，高血脂
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的患者，高血壓的患者，都可以經常的吃一些紅曲米，來?明降低血脂血壓的情況。 此外，經常喜歡吃大量的肉類食品的人，也可以適當的吃一些紅曲米，來分解肉類當中所含過多的蛋白質，降低身體產生疾病的幾率。
二、紅曲米的食療功效
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主料
紅棗、紅豆、紅曲米（紅米）是1：1比例，核桃仁50g，赤砂糖適量
步驟
1、將所有材料紅米、
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紅棗、紅豆、核桃、赤砂糖準備好。
2、將準備好的成分洗?、晾乾，放入烤箱中烘焙熟
3、然後放入石墨中研磨成粉。
4、然後用開水沖，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖塊，甚至薑片一起食用。
小提示：
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熬煮的過程是比較麻煩，所以可以購買相同成分及功效的紅豆紅米核桃粉代替，既簡單又方便，早上可以直接沖，當做早餐，可以邊吃邊美容。
食療功效：
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紅棗：味甘性溫，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份，具有滋陰補陽，補血之功效。
紅豆：具有滋陰補陽，補血之功效
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，有活血排膿、清熱解毒的作用，還有利水退腫的功效，能幫你解決水腫發胖的困擾。 至於營養價值方面，紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，補血功能強大。
紅米：性味：味甘，性溫。 來源：為禾本科紅糯稻的種仁。 富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
