商品名稱：FDSFSDF
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雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。 雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀; 西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心
辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
在剛打的雞蛋裡放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如
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果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
炒雞蛋時要多加油，油要熱
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要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
在炒西紅柿的時候可以加點糖
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有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。 還有，現在的西紅柿品質不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。 而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。
最後出鍋時才加鹽
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先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。 您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
不用放雞精或者味精
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西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
去除西紅柿皮的方法
西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚
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的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
三、西?柿炒?蛋的做法
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西?柿炒?蛋做法1
材料：西?柿，?蛋，?花。
配料：植物油，食?，食糖
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注意：西?柿炒?蛋不用放?精或者味精，因?西?柿炒?蛋是吃的是新?，而西?柿炒?蛋的?候就有形成?味的物?析出，不需要再放提?的味精或者?精。?也是做?道菜的?候不放姜蒜的原因。
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