一、玉米粥的營養
在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家
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們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍; “生命元素”硒的含量則高8-10倍; 其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。 此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種「抗衰劑」負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多
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種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘?、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。 此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用; 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出; 天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。 此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力
二、如何做玉米粥呢
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玉米粥在製作上，有著不同的方法，因此如何做玉米粥？ 食材的搭配也都是很重要，很多人都以為玉米粥的製作很簡單，其實在很多方面上，也都是需要掌握一定的技巧，這樣才能製作的很好。
玉米粥的做法一：
材料：白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊（約300克）調味料水10杯，糖1杯。
做法：
1、白米、碎玉米洗?，加水1
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0杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗?、切丁，加入粥內同煮至熟軟，加糖調味，煮勻熄火即可盛出食用。
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