一、莧菜的做法好吃
莧菜的做法有很多種，涼拌、鮮炒、煮湯都可以。 今天，我們為大家推薦介紹幾款莧菜的獨特做法，相比常見的家常莧菜做法，這幾款菜式更為風味、誘人哦。
紫莧菜汁涼皮
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材料：紫莧菜、小麥麵粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽
做法：
1、紫莧菜洗?，放入容器中搗亂，過
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濾擠出汁液。
2、用紫莧菜汁把小麥麵粉調和成麵糰，?半個小時; 接一盆清水，把麵糰放入，然後搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩餘的麵筋顏色很淺即可。
3、洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍，把渣
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子過濾掉。 然後，剩餘的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上，直到水與澱粉分層。
4、將上面沉澱出的水份倒掉，剩下的澱粉拌
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勻至面漿呈淺粉色。 舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中，晃動一下，均勻攤開做。
5、把披薩盤放入燒開水的鍋中，蓋蓋蒸兩三分鐘，然後取出，放入冷水盆中隔水降溫。
6、不燙手時，取下整塊的面皮，平鋪
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在刷了油的盤中，想吃是將面皮切成常見的涼皮條即可。
7、涼皮切好后可以根據自己口味放入調味料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。
莧菜餅
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材料：莧菜、小麥麵粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽
做法：
1、將莧菜洗?切碎，放上蔥花。
2、把麵粉拌入莧菜中，不用加水，麵粉也只用一點點。
