紅酒是中國的傳統名酒，紅曲的菌種是紅麴菌，含有酒精發酵力的黴菌，所以可以採取紅曲釀酒，在採用紅曲釀酒後酒類的品種也大大增加，在我國的台灣、福建、浙江等地區釀造的紅曲黃酒，是採用黑麴菌和紅麴菌共同釀造的酒，以下就具體的說一下紅酒的功效以及紅酒發霉的危害：
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紅酒具有很好的保健功效，具有健脾燥胃、消食活血、治白痢、下水殼的功效，同時對多種病症有治療和預防的功效，?可以降低膽固醇，紅酒中含有的粉紅麴菌可以抑制膽固醇的合成，?降血糖，紅麴菌不僅可以降低膽固醇，還具有降血糖的功效，?常喝紅酒也可以起到降血壓的作用，?紅曲中含有活躍的羰基容易與氨基作用，可以預防到癌症的發生。
紅酒發霉的危害，紅酒本身俱有保健作用，但如果存放不當或者是使用了發霉腐爛的糧食來釀酒的話容易造成紅酒發黴，而引起發霉的紅曲酒會對身體造成很大的危害，紅酒發黴之後容易滋生雜菌，這些雜菌就會進入到體內誘發多種病症，而且長期喝發霉的紅酒會誘發癌症的發生。
採用紅麴釀酒的注意事項，首先採用釀酒的容易要進行消毒，選用優等糧食，水要選擇涼開水或者是井水或者是泉水，釀酒的容器中不適宜灌太滿，攪拌的器具再每次攪拌完畢之後都應該清犀利士犀利士使用方法犀利士副作用犀利士多久前吃犀利士5mg吃多久犀利士需要每天吃嗎犀利士效果犀利士多久吃一次犀利士英文犀利士吃太多會怎樣犀利士5mg可以吃幾顆犀利士10mg可以每天吃嗎犀利士?傷腎嗎犀利士可以長期吃嗎洗晾乾。
綜上所述我們了解到了紅酒的功效和紅酒發霉的危害，紅酒中含有多種微量元素或者是人體營養物質，在平時可以適當的小酌一杯，也有利於身體健康，紅酒的味道甘甜醉人，不僅可以直接飲用，也可以做成酒釀丸子、宮廷奶酪、米酒發糕等類的美食，不僅享受到了美味，也有滋養身體的作用。
