四、食品防腐劑使用標準
防腐劑的種類很多，但隨著國家對防腐劑安全性的重視程度的增加，我國對每種防腐劑的使用範圍進行了嚴格的限制，因此能應用於調味品行業的防腐劑種類並不多.根據GB2760食品添加劑使用衛生標準的規定，目前可應用於調味品的防腐劑主要包括：
苯甲酸及苯甲酸鈉是目前調味品產業中應用最廣泛的防腐劑，這與其不錯的抑菌效果和低廉的價格有關，但其安全性受到一定質疑。苯甲酸鈉在調味品工業中可用於醬油、食醋、醬醃菜、調味醬、低鹽醬吃犀利士需要空腹嗎
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山梨酸及山梨酸鉀，山梨酸又稱花楸酸，是一種不飽和脂肪酸，可參與體內正常代謝，並被同化而生成二氧化碳和水。可被視為食品的成分之一，毒性僅為苯甲酸的1/4,是迄今為止國際公認的優良防腐劑。由於其適中的價格和良好的安全性，目前已成為歐美等已開發國家的主流防腐劑。在調味品工業上可用於醬油、食醋、低鹽醬菜、醬類。
丙酸鈣在抑制黴菌方面效果顯著，常被應用於各種營養豐富的醬類如蛋黃醬、番茄醬、豆醬、醬油及食醋中防止發黴。
雙乙酸鈉為白色結晶粉末，被應用於黃醬、食醋、醬油、調味料等食品中。
尼泊金乙酯和尼泊金丙酯具有高效、低毒、廣譜、易配伍、在酸性及微鹼性範圍內均可使用以及在使用什麼人不能吃犀利士
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效果上不像酸型防腐劑隨p H值變化起伏大等眾多優點，應用於食醋、醬油、醬料以及蛋黃醬等食品中
對羥基苯甲酸酯類：又稱尼泊金酯，對黴菌、酵母菌有抗菌作用，其防腐效果優於苯甲酸及其鈉鹽，其使用量約為苯甲酸鈉的1／10。在pH值4—8範圍內都有良好效果。缺點是水溶性較差，常需用醇類溶解後使用。果汁、果醬最大使用量：0.1∼0.2克／公斤，飲料最大使用量；0.01克／公斤。
