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古時候稱為「菽（sh?）」，
是五穀（稻、黍、稷、麥、菽）之一，
秦漢以後逐漸改為「豆」。。
豆漿、豆腐、豆花、豆皮、腐乳......
一顆大豆，
被聰明的中國人做出了百樣吃法。
豆製品吃來4個健康好處
豆製品含豐富的蛋白質，還具有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營養物質，對身體益處很多。
01
補鈣
豆腐、豆漿、豆腐腦等不僅價格便宜，而且含鈣都比較豐富，可有效預防和改善骨質疏鬆。
02
富含優質蛋白
大豆蛋白屬優質植物蛋白，可與動物蛋白相提並論，素食者應多吃大豆製品。
03
護肝
對於愛喝點小酒的人來說，豆腐、豆芽等豆製品是很好的下酒菜，比肉類、花生米等好很多，因為豆製品含有豐富的維生素B和半胱氨酸，可以減輕對肝臟的不利影響。
不同豆製品的營養專長
豆製品家族很龐大，每個成員都有自己的營養優勢。
豆漿
保留很多有益成分
豆漿豆香濃郁，保留了原料中大多數有益成分，如大豆異黃酮、豆固醇等，其營養素含量主要是由加水量決定的。 一般來說，打豆漿時大豆與水的比例大約為1?18~1?20。
豆腐、豆腐乾、豆腐絲
擅長補鈣
製作豆腐等豆製品過程中，少不了“點豆腐”的工序，有些會用到含鈣離子的凝固劑，因此成就了一批補鈣小能手。
豆腐乾的鈣含量高達447毫克/100克，豆腐絲204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。
腐乳、豆豉、納豆
富含B族維生素
豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等豆製品經過發酵后，其中的B族維生素含量大幅增加，特別是黴菌發酵可產生植物性食品中不存在的維生素B12。 豆腐乳、豆豉等含鹽量較高，只能少量佐餐食用。
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膳食纖維含量高
有些人喜愛吃醬黃豆、煮毛豆，還將打了豆漿后的豆渣二次利用。 這樣的食用方法，雖然鈣攝入量較低，但膳食纖維攝入量卻遠高於其他豆製品。
