1. 清洗乾淨，用利刀在魚身體兩側斜著拉3刀; 斜著切可以增加魚肉接觸調料的面積，同時也減少了魚肉的厚度，更易上汽成熟。
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2. 姜切薄片，寬窄和魚身上的刀口差不多。
3. 將每個刀口都塞一片姜，魚肚和魚鰓中也各放幾片，表面和肚子裡淋少許黃酒，腌10分鐘。
4. 普通蒸鍋，涼水入鍋，大火上汽后蒸10-15分鐘。
5. 出鍋後將魚湯倒掉，再撒一把香蔥末和細細的薑絲，將熱油潑在上面，再把蒸魚豉油沿著魚身淋入盤中，開吃開吃！
補脾胃滋肝腎——?魚
《本草綱目》和一些藥書都認為鯽魚補脾，且蘿蔔又有順氣通暢作用，所以蘿蔔鯽魚湯可以長期作為我們的一種飲食，來補脾胃，滋補肝腎。 應該說是一個非常好的食療處方，而且這幾樣東西也不貴，在市場上哪兒都可以買得到。
蘿蔔鯽魚湯的做法
1、準備兩條鮮活的?魚，一根白蘿蔔;
2、先把?魚用油給煎一下，但不是炸，油不要多放;
3、煎一下以後放點蔥，放點薑，姜蔥都切成段;
4、煎完以後把薑、蔥再撈出來，把它撇掉;賽倍?切半
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5、再把?魚放到鍋里煮，並且煮的時間一定要長，要煮一個小時以上，因為這道食物主要不是為了吃?魚的肉，主要是取它的湯;
6、等快熟的時候，提前差不多10分鐘左右吧，再把蘿蔔放進去。 長期喝蘿蔔鯽魚湯，對我們的身體非常有好處。
