因素一：豬板油沒有去血水和焯水
很多人煉製豬油，都是直接將豬油切成小塊，然後放到鍋里直接煉製，而這樣做出來的豬油就會有很重的腥味，甚至還會有臭味，這主要是因為油脂上的血水導致的。
正確的做法應該是，將買回來的豬油放到清水中浸泡1個小時左右，泡掉血水後，在改刀成小塊，然後鍋中放適量的水，將切好的豬油放到鍋里焯水，主要是為了去除豬油上的殘留血水以及黏液。威樂藥局
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豬油上的血水是產生腥味的主要因素，而豬板油上的黏液則是造成有臭味的主要因素，很多人容易將豬板油上的黏當成是油，像是肉暴漏在空氣中后，都會被微生物污染，所以肉表面都會有或多或少的黏液，這層黏液就會有腥臭味，一旦遇到高溫時，腥臭味就會揮發出來，所以我們就能明顯的感受到
第三點：煉製豬油，鍋中是放水還是放植物油，或者是直接煉製？
煉製豬油看似簡單，但是門道可不少，就像是在煉製豬油的時候，到底是空鍋直接煉製，還是加點水或者油呢？ 告訴你區別很大。
空鍋煉製豬油：
空鍋煉製豬油隨著鍋底溫度的升高，豬板油很容易和鍋底發生粘連導致糊鍋，而糊鍋後會產生苦味，以及影響豬油的顏色，像是很多人煉製的豬油顏色不夠潔白，就是因為炸豬油的時候糊過了導致的。
放植物油煉製豬油：
還有一種煉製豬油的方法就是鍋中加入少許植物油，然後再將焯過水的豬板油放進鍋中煉製，這種方法是可以的，而且效率比較高，煉製時間比較短，但是植物油都是有較深的顏色，所以會影響豬油的潔白度。
放水煉製豬油：
鍋中加入少量的水，然後放入豬板油煉製，這種方法應該是最佳的選擇，因為水煉製的豬油顏色潔白，並且因為水具有隔熱效果，所以豬板油不容易粘鍋，避免出現糊鍋情況，既不會影響豬油的顏色，也不會影響味道，其次鍋內的水分蒸發需要一定的過程和時間，所以豬板油的整體的受熱比較均勻，最大程度保證了豬油的顏色。
煉製豬油，不要只會放鹽，記得多加2樣料 #跨年美食旅行分享#
很多人在煉製好豬油后，都會往豬油中加入少許食用鹽，一個是可以延長豬油的保質期，另一個就是可以抑制豬油的腥味。 但是即使很多人放了食用鹽，豬油還是容易變質，想要讓豬油久放不壞，記得多加2樣料。
第1樣料：青花椒
我們熬化的豬油，需要放到容器內保存，記得往容器內少許青花椒，因為青花椒有很強的去腥味作用，可以去除豬油中的殘留異味，同時加了青花椒的豬油還不容易變質。
第2樣料：黃豆
除了青花椒以外，最好在容器內放幾粒黃豆，也可以去除豬油的腥味，和讓豬油放的更久。
寫在最後：丘比特春藥網
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煉製豬油時，不要只放豬板油，放幾片生薑，既可以去油脂的異味，又可以提升香味，但是盡量不要放大蔥，因為放了蔥的豬油放一段時間後就會味道就會改變。
