蝦中含有高品質的蛋白質，可以提供人體所需的氨基酸，有助於維持身體修復和生長。 蝦中的脂肪含量非常低，而且大部分是不飽和脂肪酸，對人體健康有益。 蝦中的多種營養成分具有很好的抗氧化作用，能夠減緩人體的衰老進程。
總的來說，蝦是一種非常健康、美味的食品，對於人體健康有很多益處，但過量食用也需要注意其中膽固醇的含量。九龍藥局
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市場上蝦的種類繁多，包括各種不同品種的蝦，如活蝦、冰鮮蝦、冷凍蝦、蝦球、蝦仁等等。 如何選擇新鮮、安全、適宜的蝦成為大家關心的問題。
下面介紹6個方面的方法，讓你輕鬆選購到優質的蝦！
一、看顏色
蝦應該有一種自然的顏色，沒有任何過度的深色或褐色斑點。 同時，蝦的顏色還應該是均勻的，沒有太多的明顯色差。
新鮮的蝦從外形看是非常完整的，蝦頭尾與身體都是緊密相連，而且蝦身有一定的彎曲度，反應很靈敏。 總之就是活蹦亂跳的。
二、紋路
紋路應該是平滑的，沒有任何的凸起和凹陷。 如果你看到蝦表面的紋路很不平整，說明這隻蝦可能已經長時間死亡或者已經凍過。
新鮮的蝦皮殼發亮，河蝦的顏色是呈青綠色，海蝦是呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。 如果蝦的色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、尤其是腸線不清晰的，那一定是病蝦，建議不要購買，還有如果蝦頭髮黑，說明蝦子不新鮮或者已經變質，是不能吃了的。
三、氣味
新鮮的蝦應該沒有異味，輕微海味才是正常的。 如果蝦的氣味過於刺鼻或難聞，說明這隻蝦可能已經變質了。
四、質地
新鮮的蝦肉質緊實有彈性，用手輕按看看，能迅速恢復原狀。 反之如果按起來軟軟的或者凹陷不起來，說明蝦肉老化或者水分過多，一點都不新鮮了。
五、眼睛
蝦的眼睛應該是透明的，沒有任何混濁或者病態的跡象。 反之，如果蝦的眼睛出現渾濁或者黑色，說明蝦已經不新鮮了。
六、觸感
新鮮的蝦質地堅實，用手觸摸時有彈性，沒有鬆軟或變軟的感覺。
活的肯定是非常新鮮的，但不一定健康。 我們在買活蝦時，也是要看它是否有活力。 這時候我們可以將蝦子撈出，提起蝦須，有活力的即為新鮮的蝦子，反之就不是。
如果你想?冰??或者冷??，最好看看包?上的生?日期和保?期，??最近生?的和保?期?的。?要看看包?是否完好，?有破?或者?水的?象。
一、一??吃
第一种吃法：白灼?是一道????的家常菜肴，口感?美，??丰富。下面是??的做法步?
材料：新?大?500g 姜3片 蒜3瓣 青?2根 生抽适量 花生油适量
步?：1.??去?去?，洗??用。2.准?一??水，加入姜片、?段??。
3.?准?好的?放入?中，??的水要完全覆??。4.用中火煮2-3分?左右，直到??成淡粉色。5.?火后，???出，放入?子中?冷水。
6.再用手輕輕按壓蝦背部，將蝦身內的水分擠干。 7.將蝦排放在盤內，撒上蒜末、薑末和蔥絲。 8.最後用適量生抽和香油調個小料即可。
第二種吃法：炸蝦頭
把剛才清洗好剩下的蝦頭清洗乾淨。 準備調料，將麵粉、鹽、辣椒粉混合在一起，製成炸粉備用。
另外準備一個碗，打入雞蛋並打勻。 在雞蛋液中加入適量的澱粉，攪拌均勻，製成糊狀物。
將蝦頭沾上炸粉，然後再沾上澱粉糊。 加熱鍋子，倒入適量的油，待油熱后，將蝦頭放入鍋中炸至金黃色。 炸好后，用鏟子將蝦頭撈出，放到瀝油紙上，抖幾下去掉多餘油份。
最後可以撒上少許鹽和辣椒粉，配上適量的蒜泥或檸檬汁食用即可。
二、香辣蝦
殼都能嚼著吃的香辣蝦，晚上喝個小啤酒，來上一鍋香辣蝦，吃完加上高湯涮火鍋美類很。
把蝦處理好，做香辣蝦先把調料準備好，辣椒 、麻椒都少不了，而且量還要多一些，切一塊火鍋底料，兩勺豆瓣醬 ，剁一下省的有大的豆瓣。
再加進去一勺海鮮醬 ，兩勺蠔油備用，燒半鍋開水， 把土豆條放進去煮一下，煮個七八成熟就行了， 倒出來控控水。
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鍋里燒油，先把土豆薄薄的拍一層粉，炸出來更酥，重新下鍋復炸一遍，時間不要太長 ，控制在30秒以內。
洋蔥絲、 黃瓜段打底 ，把土豆條往上一鋪。 這也是做香辣蝦的標配三件套。
趁著熱油，把蝦倒進去快速炸一下，目的是讓蝦快速成熟 ，同時把蝦殼炸酥，呈現出外酥裡嫩的口感。
基本上蝦殼炸酥 一變紅就管出鍋了。
