在日常烹飪時，生薑皮的藥性對蔬菜的影響比較小，所以可根據自己的口味需求來決定是否要去皮，如果你喜歡生薑皮的口感，或者是對生薑皮的涼寒性質，沒有特殊的要求，那麼就可以適當的保留，特殊情況下可以將其去掉，例如製作紅糖姜水溫性菜餚時。
然而在中醫的理論當中“留姜皮則涼，去姜皮則熱”也是在一定程度上提醒我們生薑皮的藥性，所以生活當中也要更好的讓其發揮功效。美國威樂
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什麼時候生薑去皮食用
燉湯和煮紅糖薑水
在燉湯或者是紅糖薑水時，最好是去掉生薑皮，生薑皮本身寒涼，去掉之後更有助於紅糖薑水發揮驅寒的作用。
製作溫熱性菜餚
平時在做薑燉雞，姜蔥炒肉的時候，建議去掉薑皮，因為這些溫熱性質的菜餚，在生薑的搭配下可以更好地發揮溫熱功效。
製作冷盤或涼拌菜
很多家庭喜?吃?拌菜或者是做冷拼?，???候可以保留生姜，皮生姜皮的寒?，性?并不?造成?面影?，甚至?增加食物的口感和?味。
生姜?芽后?可以吃?？
很多人發現家中的生薑會發芽，其實發了芽的生薑本身沒有毒，但是發了芽之後，生薑本身的水分以及營養就會慢慢減少，它會變得乾癟粗糙，風味下降。
同時要提醒各位，發了芽的生薑比較容易腐爛，變質，如果是爛薑最好不要吃，里邊會淺嘗一些肉眼看不到的細菌，更容易導致人體中毒。春藥
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生薑是一種葯食同源的食品原料對保健養生都很有效果，生薑不剝皮，吃錯了，傷了自己，這句話有一定的道理。
