2.中和胃酸
皮蛋製作過程中使用石灰等強鹼性物質，可以中和胃酸，改善胃酸過多引起的胃痛，對各種胃病也有一定的緩解作用。
3.清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴，滋陰潤燥的作用。
不僅可瀉熱，治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
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4.解酒和胃
皮蛋是通過使用強鹼性溶液浸泡蛋類而製成的食品，因此也屬於鹼性的食物。 適當食用皮蛋可以有效中和胃酸，緩解胃酸過多引起的胃酸、胃脹、胃疼等消化道不適癥狀。
此外，皮蛋還有助於中和乙醇，促進乙醇代謝，從而起到解酒和胃的作用。
皮蛋，到底是“人?美味”?是“健康?手”呢？
皮?又被??松花蛋是中??特的蛋?加工品，人?利用岩茶以及?性物?是氮?生物理化??成凝???，?而得到色?美?。
皮蛋制作?程中?生成氨基酸?的物?，氨基酸?不溶于蛋白，于是就已?提的形式呈?出?。
在以前的?候只有??工?制作皮蛋，?了保持色?以及味道延?，保?期也是?增加?疸粉，而?也是一种主要成分?氧化?的材料。
而像?种物?也是?不??透到?种皮蛋?中，如果?入?多的?，最?也?在人体?部?累，?而造成?中毒的情?。同?也???大?神?以及各?器官，?而就??身体造成不可逆的?害。
但其??种物?其?并不??透到皮蛋?中，就算是?透，其中的含量也是非常少的。
并且我?有相??定，早就在2015年??家便出台了?于皮蛋制作的全新?准，?定??皮蛋一定要采取??工?，而皮蛋里的?含量需要控制在每公斤0.5毫克以下。
我們買回家的皮蛋經常會發現上面有大量的黑斑，有的人認為皮蛋上的黑斑越多，越意味著鉛元素嚴重超標。
但其實並非如此，皮蛋上面的這些黑斑只是在製作的過程當中產生的一些化學反應生成的一些沉澱物，與鉛元素沒有任何關係。
無鉛生產的皮蛋，鉛的含量很低，只要大家不過量食用，就不會對身體造成危害。 所以大家偶爾食用，也不會對身體造成傷害。
吃皮蛋一定要注意7件事：
1.兒童不要吃
部分皮蛋除了含有鉛以外，還含有鋅、汞等重金屬，這些重金屬被兒童吸收以後，可能會滯留在體內，導致體內的鈣流失等，從而影響生長髮育。
同時也容易使兒童出現食慾減退等癥狀，甚至影響智力，因此不建議兒童吃皮蛋。
2.“三高”人群
在醃制皮蛋過程中，為了保鮮，會使用大量的食鹽，含有過多鈉元素，以及一定的膽固醇。
這兩種物質都會影響血壓、血糖和血脂的正常值，加重“三高”癥狀，所以不宜多吃皮蛋。
3.身體素質差不能吃皮蛋
皮蛋屬於醃制品，裡面含有很多的菌類，就算再乾淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌。
而不是很乾淨鬆花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內。 如果身體素質較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。
4.肝腎疾病患者不能吃
相信大家都知道，我們的肝臟是人體最大的解毒臟器，當我們食用皮蛋后，所產生的副作用都是需要肝臟解毒處理的。
然而對於肝腎患者來說，如果食用過多的話，是會引起鉛中毒，破壞神經系統及消化系統的。
5.老年人不能吃
因為鈣質流失速度加大，很多老年人都會有骨質疏鬆的問題。 如果還喜歡食用這類物質的話，裡面的金屬鉛會直接代替鈣質，身體接收到的信號是假性鈣已經吸收滿了。
從而就不再吸收真正的鈣質，然後老年人的缺鈣問題會越來越嚴重，所以就不建議老年人吃太多
6.皮蛋不能和李子一起吃
很多人都有飯前或是飯後吃水果的習慣，假若您愛吃李子的話，建議隔幾個小時再吃皮蛋，否則對你的身體沒有好處。
因為李子中某項成份和皮蛋中的鉛會發生衝突，同食時往往會出現身體不適感。
7.腸胃病患者忌食賽倍?切半
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一般情況下，皮蛋在加工或存放過程中，受到細菌的污染就會變質。 如果皮蛋里有大量的細菌繁殖，一旦食用就會引起發熱，造成胃腸道蠕動加快，胃腸道粘膜充血等。 因此，腸胃病患者不要吃。
