2.胃腸炎
含有澱粉的食品比較容易受到葡萄球菌的污染，而且剩飯適合葡萄球菌生長及繁殖，因此經常吃剩飯也有可能會導致葡萄球菌感染，
同時還有可能會引起胃腸炎，從而會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃反酸等癥狀。
3.營養不良
剩菜剩飯中的營養物質基本是沒有的，所以長期吃這種飯菜的話並不能給我們身體補充相關的營養。 時間久了就會出現營養不良的情況，尤其是小孩子，吃了會影響他們的正常發育。
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剩飯剩菜，尤其是隔夜飯菜會產生亞硝酸鹽，並且含量會隨著存放日期的增加而增多。 機體攝入的亞硝酸鹽量與食道癌呈正相關性，長期食用可增加食道癌和胃癌的發生率。
5.導致疾病的發生
長期吃剩菜會導致身體裡面的毒素積累，毒素積累的越多，身體的免疫力就會大大的下降，這個時候什麼疾病都會找上自己。
可能會出現感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的健康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。
米飯二次加熱會「致癌」嗎？
米飯美味可口，有較強的飽腹感，很多人會因為掌握不好用量，每次都會將米飯蒸多，一次吃不完。 多數人會選擇將米飯放入冰箱中，暫時儲存，隨後製作成蛋炒飯。
網路上有關米飯二次加熱後會致癌的說法，並不存在科學依據。
很多人認為米飯過一夜之後就會致癌，這主要是由於亞硝酸鹽的產生。 如果吃太多，就會有患癌症的風險。
其實正常情況下，如果儲存得到米飯並不會滋生太多的細菌，更不會產生太多的亞硝酸鹽。 而且大家都知道，拋開劑量談毒性，簡直就是無稽之談，沒有任何科學依據、
亞硝酸鹽只有達到一定量之後才會起作用，正常情況下，我們剩菜剩飯當中的亞硝酸鹽含量是非常少的，更不用說對身體產生什麼影響了。
針對於吃不完的大米飯，進行儲存過程中，也要注意環境和溫度的選擇。 等到完全冷藏后再放置於冰箱上層環境中，一定要做好單獨的保鮮，避免與其他的食物進行氣體混合。 同時再進行二次加熱時，也要控制好米飯的時間。
醫生提醒：這4種食物，最好不要二次加熱
1.海鮮
在生活中，許多人會在購買這些海鮮後再加一頓，但有些人發現，當他們不得不等待第二頓時，海鮮已經改變了味道。
這是因為像大閘蟹這樣的海鮮在過夜後會產生蛋白質降解?，這種物質會增加肝臟和腎臟的代謝負擔，具有一定的毒性。
對於肝腎不好的人，不建議吃這種兩次加熱的海鮮，以免增加身體負擔。
2.菠菜
菠菜是一種非常健康的蔬菜，但在加熱過程中容易產生硝酸鹽。 硝酸鹽可以在胃酸的作用下轉化為亞硝酸鹽，進一步形成亞硝胺類化合物，這些物質被認為是強烈的致癌物質。
因此，在烹飪菠菜時，應該控制加熱時間，以避免過度加熱導致硝酸鹽的產生。
3.土豆
土豆本身含有大量的營養，而且量非常大，所以非常容易出現剩菜的現象，等到下次吃飯的時候再加熱是必不可少的。
實際上再次進行加工的土豆營養不僅不會升高，反而還會下降。 甚至還會出現一種對身體有害的物質，所以土豆盡量一次性吃完
4.菌菇類食物
平時蘑菇、香菇、金針菇等等這種菌菇類的食物吃起來非常美味，而且也比較受大眾歡迎，比如吃火鍋、麻辣燙時幾乎都會放這些東西。
但是如果烹飪完沒有一次性吃掉的話，大家最好直接丟掉二次加熱會導致其中的營養物質遭到破壞，產生一些有害物質。 如果盲目攝入會加重腸胃的負擔，還會引發病變。
隔夜菜到底能不能吃？ 醫生：符合這2點，放心吃
1.不燙手了就要放冰箱
室溫狀態下，12個小時左右，剩飯剩菜里的亞硝酸鹽含量就會快速增長，而且室溫狀態下細菌滋生的風險也會越大。
所以，等飯菜不燙手了，就要用保鮮盒，葷素分開，放進冰箱裡面。
不要直接把剩菜盤子放進去，不蓋保鮮膜。 這樣不僅是亞硝酸鹽，李斯特菌也會找上門。
生熟分開，避免生食中攜帶的寄生蟲、細菌掉落在剩菜剩飯上，降低交叉感染的風險。賽倍?錠官網
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2.盡量不要隔夜吃海鮮和沙拉
海鮮一旦隔夜，不僅會失去本身的新鮮感，蛋白質含量也會大大降低，另外，隔夜吃海鮮會對人體的肝腎造成一些傷害。
因為吃剩的沙拉是用筷子攪拌的，保質期更短，細菌繁殖的機會更多。 所以，要吃多少做多少沙拉，不要隔夜吃。
