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ABC46978 發表於：2021/9/22 上午 01:53:56
三鮮鱔絲家庭如何殺死鰻魚和野生動物鱔絲
黃鱔是一種營養價值高、肉質鮮美的食物。今天，我將教你如何使用黃鱔製作三鮮鱔絲，並介紹家庭如何殺死黃鱔和row鱔絲。
2只大黃鱔，瘦肉適量，半蛋清，1只大紅辣椒，幾只新鮮香菇，適量韭菜花。
調味料：
適量生薑，鹽適量，雞精，胡椒，山胡椒油和芝麻油，清湯適量。NMN
第1步：殺死黃鱔
1.用大拇指和食指緊緊夾住鰻魚，將鰻魚頭放在砧板上數次。鰻魚被打昏後，把鰻魚的頭釘在砧板上，腹部朝下。
2.右手拿一把刀，從鰻魚頭部下方水準地切斷背部骨骼。然後用左手將鰻魚的身體伸直，並將其壓在砧板上。
3.右手拿著刀，NMN用刀尖把骨頭拉到尾巴上，把鰻魚弄碎。
4.左手繼續按壓黃鱔背骨，右手持刀將黃鱔骨和肉從上到下分開，然後切斷黃鱔與頭部相連的腸道。
5.拔出鰻魚的內臟，切掉它的頭。至此，黃鱔的殺滅工作已圓滿完成。
步驟2：衝程鱔絲
1.將分離的鰻魚肉平放在盤子上，並在冰箱室裏中冷凍約1小時，因為冷凍鰻魚肉不會滑動且易於切割。
2.取出冷凍鰻魚肉，放在砧板上，用小刀切成合適的短厚度鱔絲。NMN
步驟3：生產三鮮鱔絲
1.將切口鱔絲放入碗中，然後將切口瘦肉切成絲並放入碗中，加入適量鹽並將其握在一起，直到其變粘為止。
2.把一半的蛋清和適量的生粉放在另一個碗裏攪拌均勻。當提升蛋清糊時，它可以形成一條直線且不會斷裂，表明蛋清糊的濃度剛剛好。
3.將調整好的蛋清糊倒入鱔絲中，均勻抓取，然後加入適量的沙拉油使其均勻抓取（加入沙拉油可將水鎖入鱔絲中，使鱔絲放入鍋內後口感順滑嫩無粘連）NMN。
4.煎鍋加熱後，倒入沙拉油，燒至40%的溫度，倒入鱔絲，用筷子拔出，當鱔絲表面變色時，倒入控油勺。
5.將紅辣椒、韭菜花、生薑和新鮮香菇切絲，同時控制油鱔絲。
6.重新啟動煎鍋，加熱，放下油平底鍋，然後放下薑絲爆香，然後放下香菇絲、紅胡椒絲和韭菜花，加入適量鹽、雞精和胡椒粉，用高火翻炒。NMN的官網
7.加入鱔絲並繼續用大火炒。倒入適量沙拉油炒勻，加入適量山胡椒油和芝麻油，最後加入適量清湯炒勻，開鍋。
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xiaokui2021 發表於：2023/3/22 上午 08:57:34