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標題：法式紅酒燉牛肉簡易生產方法及要點

1樓

ABC46978 發表於：2021/9/27 上午 11:46:29

法式紅酒燉牛肉簡易生產方法及要點

紅酒燉牛肉色澤豔麗，口感豐富細膩，與牛肉完美融合紅酒。牛肉又軟又爛，湯又濃。這是一道非常美味的法國菜。這道菜營養豐富，易於消化吸收，一點油膩感都沒有。這是一頓適合所有年齡段的晚餐。紅酒燉牛肉有很多方法。今天我推薦一種簡單的方法，只需15分鐘的準備就可以輕鬆完成。接下來，我將介紹具體的製作方法和要點，供朋友們參考。NMN

配料：約兩公斤牛肉、一個大洋蔥、半個大蒜、一小瓶濃縮番茄醬、約156ml和一個土豆。紅酒與牛肉湯的比率為2:1。適量的油。

調味料：適量鹽，黑胡椒，四片香葉。NMN

方法：將牛肉和洋蔥切成大塊。隨意切碎大蒜。把土豆切成細絲或很細的條。燉牛肉後，土豆中的澱粉將在湯中完全融化，因此湯變得非常稠，消除了類似於增稠的最後一步。你也可以在廚房裏用的厚紙巾裏蘸一薄層幹麵粉來吸收牛肉上的水分。加熱煎鍋，最好是不銹鋼的。或特殊的鑄鐵鍋。NMN

倒入足夠的油覆蓋鍋底。別擔心。你可以稍後倒多餘的油，但現在你必須有更多的油，以確保順利煎炸肉類。油熱後，在鍋底鋪一層牛肉。不要讓牛肉重疊。如果你不能一次煎完，你可以煎兩次。不要把剛放進鍋裏的牛肉翻過來，也不要害怕粘在鍋裏。只要事先把鍋預熱到足夠的溫度，它就永遠不會粘在鍋上，除非你急著要在煎炸前把鍋翻過來。當肉呈深棕紅色時，把它翻過來。NMN

首先把炒牛肉放在盤子上，把鍋裏多餘的油倒出來，然後把洋蔥炒一下。此時，你可以通過在中火上加入少量鹽來加速洋蔥的軟化。當洋蔥幾乎變軟時，加入大蒜並短暫炒一下，然後濃縮番茄醬。只需翻炒，加入紅酒、牛肉湯、土豆絲、鹽黑胡椒和香葉煮沸。NMN

打開蓋子，煮五分鐘，然後關上蓋子。這時，你可以直接把它放進烤箱，在350度的溫度下烤一個半小時，或者慢慢燉一個半小時。如果時間緊，你可以在一小時內吃東西。一定要把蓋子煮幾分鐘，這樣酒的精華才能釋放出來。NMN的官網