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ABC46978 發表於：2021/9/27 上午 01:42:54
燉牛肉多麼易腐，燉牛肉秘密
燉牛肉它美味健康，但不難發現牛肉不容易燉。如果燉得不好，就會變硬，嚴重影響味道。那麼燉牛肉是如何易腐的呢 讓我告訴你燉牛肉的秘密。如果你掌握了以下技巧，你可以輕鬆燉出美味的牛肉。NMN
1.首先，燉牛肉選擇牛腩這樣一個有肌腱、肉和油的地方。如果太薄，那就是柴火。牛肉洗淨，切成大塊，用水浸泡。這一步驟至關重要。
2.浸泡至少30分鐘。我通常泡一個多小時。最好在中間換兩次或三次水，及時把浸透的血倒出來。在燉牛肉時，雖然肉中的血液會浮出，但由於溫度的升高，大部分血液會在肉中凝固，這不僅會影響牛肉的味道，還會影響牛肉的味道。NMN
3.燉牛肉基本乾貨調味料：洋蔥、生薑、大蒜桂皮、八角小茴香、山楂、胡椒和桔皮；液體調味品：黃酒或料酒，如果你用一些啤酒，味道會更獨特。其他調味料可以根據自己的需要添加：例如，添加一些中藥可以起到滋補和滋補的作用。
4.在砂鍋裏加水，加入牛肉和調味袋，用大火煮。我燉牛肉把鍋放在冷水裏。牛肉表面在熱水中會迅速收緊，這不利於烹飪出血和污垢。非常重要：燉牛肉你不能使水變白。如果你先把水燙一下，然後在鍋裏燉，牛肉很容易燒成柴。NMN
5.用高熱煮沸後，撇去浮沫。這次不要離開廚房。一旦水滾動，立即開始撇渣浮沫。如果水滾動很長一段時間，浮沫凝固並漂走，就不容易再撇去它。它不僅會影響湯的味道和澄清度，還會影響牛肉的味道。
6.浮沫幾乎釣完魚後，加入海帶並再次煮沸，然後轉動小火慢燉。
7.根據肉片的大小，燉制至少需要兩個小時。直覺判斷可以用筷子叉牛肉。做起來很容易。提示：如果不是因為時間緊張和體力不足，建議使用砂鍋燉牛肉。雖然壓力鍋節省了能源和時間，但壓制的牛肉並不芳香NMN。
關鍵點是：浸泡血跡，不要漂白水，加入山楂，使用黃酒，撇去泡沫，在砂鍋中燉。
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xiaokui2021 發表於：2023/3/22 下午 12:26:21