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標題：蔬菜怎麼吃有營養？這幾對食物組合益健康
1樓
SONGYI 發表於：2023/6/12 上午 11:02:52蔬菜怎麼吃有營養？這幾對食物組合益健康
1.西蘭花配芥末。
生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷（SFN），但是西蘭花煮熟後，其中的黑芥子?會受到破壞，該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子?，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。
2.咖啡加糖。
《人類精神病理學：臨床與實驗》雜誌刊登一項研究發現，咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍，因而有助於提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。
3.赤豆與樹莓。
2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。
4.薑黃（咖喱）與三文魚。
英國《BMC癌症》載文稱，咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。
5.全穀食物加洋蔥（或大蒜）。
《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，吃全穀食物配上洋蔥（或大蒜）可提高人體對全穀食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助於改善細胞攜氧量，鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。科學家表示，發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。
6.豆類與綠葉蔬菜。
豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助於人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補充體內鐵質。
7.西紅柿與橄欖油。
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