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標題：[轉帖]清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆
1樓
搭街12 發表於：2023/6/29 上午 06:39:52
老婆和子女愛吃魚，加上一般常見在家中餐桌上的魚料理，大多都還算製作簡單且很好入手，結果無肉不歡的阿發，反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉，只有牛、豬、羊才是) ，這真是自己所始料未及。以下是阿發在自家的餐桌上，較常下廚烹調的魚料理，有興趣的可以參考囉！ （一）清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成食材：
1､鱸魚一條。
2､青蔥2支。
3､蒜頭4~5粒。
4､檸檬兩顆。
5､辣椒一條。
6､薑一塊。
7､魚露。
8､糖。
9､米酒。
10､鹽。
食譜：
1､蔥的蔥白部位切成5~6段(蔥綠部位先一旁備用)，薑切成絲，備用
2､鱸魚用清水內外沖洗一次，表面兩側再各斜切3刀(不切斷，讓魚肉易熟及入味)，抹上少許的鹽與米酒去腥，魚腹內放入2~3個蔥段及少許薑絲
3､盤面上先擺放等距的5~6段蔥白，及少許的薑絲，再將鱸魚平放上(鱸魚的底部會因擺放了蔥白及薑絲，所以和盤面間會有些許的空隙)，最後再放些蔥白及薑絲於鱸魚身上
4､將鱸魚入鍋蒸10鐘左右
5､將檸檬先切3~5片薄片下來，約剩下1顆半的檸檬，再擠成汁去子後備用
6､將蔥剩餘的綠色部位切成蔥花，蒜頭切末，辣椒切片後去子，備用
7､將魚露2~3湯匙+糖2茶匙+米酒2湯匙+檸檬汁，混合後攪拌均勻，備用
8､待鱸魚蒸12~13分鐘後，轉至小火，取出鱸魚，將原本盤內（含魚腹內）的所有蔥白、薑絲、蒸出的湯汁水份，丟棄倒掉
9､淋上步驟7的調味料，再撒上蔥花、蒜末、辣椒片、薑絲，回鍋蓋上鍋蓋，用中小火再蒸個3分鐘左右起鍋
10､放上幾片檸檬片及泰式香菜，完成
正品壯陽藥
[此貼子已經被作者於2023/6/29 下午 06:41:14編輯過]
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