Rss & SiteMap
藝術論壇 /
?什?同壹種食物，爺爺奶奶覺得不鹹，而寶寶覺得鹹？
研究表明，隨著年齡增長，人的味覺會退化，對鹹味越來越不敏感，這也是老人口味變重的原因[1]。
冷知識：我們依靠味蕾裏面的味覺細胞，來感受酸甜苦辣各種不同的味道。味蕾主要分布在舌頭上，也存在于喉嚨、食管等部位。味蕾的壽命不長，壹般只有10天左右，不斷地進行著新陳代謝。壹般成年人擁有約1萬個味蕾。而隨著年齡增長，味蕾的數量會減少，造成味覺衰退。1萬個味蕾到了70歲的時候，大概只剩下壹半。這就是?什?老年人有時候口味會慢慢地變得重鹹。壯陽藥
https://www.twyaoju.com
出現這種情況時，就要靠年輕人提醒，因?年輕人舌頭上的味蕾和味覺神經的作用比較靈敏，容易嘗出食物的鹹。
高鹽飲食的危害
老年人的“口味”重，加上“吃鹽有力氣”、“加鹽調味可以促進寶寶食欲”的錯誤觀念，許多爺爺奶奶做飯往往加過量的鹽，以及不限制兒童吃零食，導致許多兒童鹽的攝入量超標。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國3-5歲兒童平均每人每天攝入烹調鹽5.6克，6-11歲兒童?7.8克，12-17歲兒童?9.0克 [2]，遠遠超過我國食鹽的推薦攝入量，那?高鹽飲食對兒童有什?影響呢？
表1《中國居民膳食指南（2022）》食鹽推薦攝入量[3]
（1）從小吃鹹，終身吃鹹。鹹味食品能讓人上?，通過刺激大腦分泌多巴胺，給人帶來快樂，讓人越來越想吃鹹[4]，從小養成重鹽的飲食習慣，不容易糾正，導致寶寶挑食、偏食，同時增加成年後患高血壓、心腦血管疾病、胃癌、骨質疏松的發生風險。
（2）傷腎。兒童的腎葬功能發育不夠完善，不能把體內的鈉鹽充分排泄出，造成體內鈉離子過剩，加重腎葬負擔。
（3）影響身高。鹽吃得多，會增加鈣流失，同時會抑制成骨細胞的分化及其功能，而成骨細胞主要功能就是促進骨骼生長。必利勁
https://www.twyaoju.com/shop/poxet-60-2
（4）容易變胖。
如何逃脫鹽的“魔爪”？
（1）巧用工具：限鹽罐、限鹽勺——鹽量看得見
（2）警惕“隱形鹽”
常見的“隱藏鹽”主要見于調味品，如醬油、味精、豆瓣醬等。此外，許多加工食品也含有過量“隱藏鹽”。
要注意：不是鹹的食物才“高鹽”，壹些食物吃起來壹點也不鹹，實則藏了很多鹽！比如清淡的挂面，還有壹些甜味食品，制作過程中添加了鹽，只是甜味掩蓋了鹹味，例如番茄沙司、面包、地瓜幹等。
表2常見含有“隱藏鹽”的食品及其含鹽量（每100克）
（3）先看食品標簽，選擇低鈉食品
在購買食品前，記得先看壹眼包裝食品的營養標簽/營養成分表。
固體食物的鈉含量>600mg/100g（NRV%>30%）的食品，液體食物的鈉含量>300mg/100g（NRV%>15%）的食品，就是高鈉食品[6]，要少吃。
注：1克鈉?2.5克鹽
（4）學會少鹽烹?習慣
用醋、檸檬汁、無鹽香料、姜等代替鹽、醬油等高鹽調味品。
多用新鮮食材，如用新鮮番茄代替蕃茄醬。
出鍋前放鹽。
先嘗鹹味後放糖，因?加糖會掩蓋鹹味。