標題：當季蔬菜比反季蔬菜更營養嗎？

蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化合物等營養物質的重要來源，在我們的日常餐桌上有著舉足輕重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而引起了人們的質疑，認為食用反季蔬菜不利於人體健康，那我們怎樣才能正確認識反季蔬菜？

　　什麼是反季蔬菜？

　　想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定義。季節性蔬菜是指以季節、節氣等自然環境氣候條件種植、生長及成熟的菜色，也稱為時令菜。

　　反季蔬菜依種植、生長的情況，通常分為三類：

　　1.異地種植。即在南方地區種植生長，冬季時運送至北部市場；這類蔬菜對南方來說是當季菜，對北方來說是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。

　　2.長期保存。即透過現代技術(如低溫貯藏)來延長當季蔬菜的保存期限，如蒜薹等。屈臣氏藥房 屈臣氏藥房臺北店 壯陽藥 持久液 春藥 媚藥 性藥 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 催情藥 迷藥 威而鋼 樂威壯 日本藤素 印度卡其丸 美國黑金 犀利士 cialis 德國愛神 centos 果凍威而鋼

　　3.大棚種植的蔬菜。準確來說，前兩種不算反季蔬菜，因為對生產地點都是順應季節的，只是對於消費地來說是反季節。而棚種植蔬菜才是我們通常意義上的「反季節蔬菜」。

　　當季蔬菜比反季蔬菜更有營養嗎？

　　1.一般來講，當季蔬菜比反季蔬菜營養含量更豐富、營養價值更高。

　　季節性蔬菜中維生素C、可溶性糖以及礦物質含量明顯高於棚種反季蔬菜。例如：

　　季節性種植黃瓜每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低於應季種植的黃瓜。

　　辣椒、番茄當季種植每100克含維生素C分別為149毫克和33.6毫克，而反季種植的辣椒、番茄每100克僅分別含維生素C85.2毫克和14.3毫克。

　　反季種植蔬菜的蛋白質、鉀、鈣、鐵等營養素含量也都低於當季種植蔬菜。

　　2.當季蔬菜多為露地種植，通風、日照等條件較好。

　　這是由於當季蔬菜都是露地種植，良好的通風、充足的日照以及晝夜的溫度差，使得營養物質的合成和積累更充沛，果實飽滿多汁；而反季蔬菜多在大棚內生長，受到棚內光照和溫度的限制，營養物質相對累積少，口感也受到影響。

　　3.無公害有機肥料的使用使反季蔬菜品質提升。

　　我國北方冬春季節寒冷，農作物種植受限，當季蔬菜種類單一，以白菜、蘿蔔為主，而像豆類、茄果類、深色葉類蔬菜等富含蛋白質、維生素B2、胡蘿蔔素的蔬菜卻很少，導致了營養素供應不均衡。

　　為延長冬季蔬菜的食用期限，北部居民常將蔬菜進行貯藏或醃製。長時間貯藏與醃製的新鮮蔬菜，特別是葉菜類蔬菜，不僅會造成原有的營養素流失，也會增加蔬菜中硝酸鹽與亞硝酸鹽的屈臣氏藥房 屈臣氏藥房臺北店 壯陽藥 持久液 春藥 媚藥 性藥 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 催情藥 迷藥 威而鋼 樂威壯 日本藤素 印度卡其丸 美國黑金 犀利士 cialis 德國愛神 centos 果凍威而鋼含量，影響人的身體健康。

　　雖然反季蔬菜的營養素含量比同種當季蔬菜稍遜色，但依舊可以彌補冬春季節單一蔬菜品種所帶來的營養素不足，在合理膳食方面起到重要作用。

　　且隨著無公害有機肥料的使用，反季蔬菜中維生素C、可溶性糖、蛋白質以及有機酸含量增加，硝酸鹽含量降低，反季蔬菜營養品質提升。

　　日常生活中如何挑選蔬菜？

　　在日常挑選蔬菜時應以當季時令蔬菜為主，確保人體所攝入蔬菜的營養性和安全性；而在蔬菜種類稀缺的季節，應以當季蔬菜搭配反季蔬菜，從而確保人體攝入營養的均衡性。

　　建議每天攝取蔬菜300-500克，深色蔬菜佔一半以上。