標題：喝小眾奶，要小心這些坑

水牛奶脂肪含量低，羊奶更接近母乳，植物奶利於減肥…

　　喝小眾奶，要小心這些坑

　　水牛奶、犛牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳製品近年來成了消費者的新寵，甚至連不少博主都在「安麗」它們，稱其比起普通牛奶，味兒更濃、營養更好、脂肪含量更低。與此相關的傳言，也在朋友圈不斷蔓延。事實真是如此嗎？我們又該如何科學選奶？對此，記者採訪了相關專家。

　　傳聞一：水牛奶脂肪含量較低？真相：脂肪含量高是其特徵之一

　　水牛奶是水牛產的奶，又被稱為“乳中珍品”，價格略高於普通牛奶。相關廣告稱其營養價值比牛奶高出數十倍，而且脂肪含量更低、更容易被吸收。事實真是如此嗎？

　　資料顯示，水牛奶一些營養素的含量略高於牛奶，但沒有像廣告中所說，高出好幾倍甚至幾十倍。

　　對於水牛奶的脂肪含量，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，水牛奶的特徵之一是脂肪含量高。文獻表明，水牛奶的脂肪含量約為4%至6%，最高可達7.59%，遠高於普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同時，由於水牛奶的蛋白質和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用來製作薑撞奶、雙皮奶等甜點。

　　不過，原料乳的營養素含量不等於加工產品的營養素含量。原料奶在加工時，其所含的各種成分要透過調配進行標準化，水牛奶較大的脂肪球也會經過加工而變小。所以，各種水牛奶加工產品中的脂肪含量到底有多高，還要看產品包裝上的營養成分錶。「比如說，一款水牛奶的包裝上標註100克產品中含脂肪3.8克，那麼這就是該產品真實的脂肪含量。一些市售的高品質牛奶，其100克產品中脂肪含量也可達到3.6克或3.8克。」范志紅解釋。

　　傳聞二：羊奶比牛奶更接近母乳？真相：母乳化調整後差異非常小

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犛牛奶用於生產嬰幼兒奶粉。一些推銷羊奶粉的微商，稱羊奶粉比牛奶粉更接近母乳。事實真是如此嗎？

　　新疆奶業協會榮譽理事長、高級畜牧師陸東林表示，嬰幼兒配方奶粉中所含的各種蛋白質、胺基酸、脂肪酸、維生素和礦物質的含量，都必須依照國家標準添加。在嬰幼兒配方奶粉的製作過程中，廠商要對羊奶或牛奶進行常規的“母乳化調整”，其中就包括調整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，使其達到母乳中蛋白質的比例。也就是說，無論是牛奶還是羊奶，無論兩種奶誰的蛋白比例更接近母乳，最終都會被調整成接近母乳的狀態，差異非常小，因此不存在誰比誰更接近母乳的說法。

　　此外，由於鮮羊奶缺乏葉酸及維生素B12，嬰兒若僅以羊奶為食，易引起巨幼紅血球貧血。如果家長要給孩子喝這種奶的話，必須選購添加了葉酸和維生素B12的配方羊奶粉。

　　傳聞三：植物奶利於減肥？真相：糖分含量不容忽視

　　杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶……植物奶如今受到越來越多的人喜愛，甚至有傳言稱，動物奶將被植物奶取代。那麼植物奶的營養到底如何呢？它真的可以取代動物奶滿足人體的營養所需嗎？

　　北京航太中心醫院營養科主任醫師馮旭表示，植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實（如椰子等）製成的飲品。

　　研究顯示，植物奶的主要原料有燕麥、米、栗、大豆、杏仁和榛果等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質。但在鈣、蛋白質、糖、飽和脂肪、維生素D2等物質的含量上，植物奶的營養價值遠不及牛奶。

　　另外，植物奶來自植物，所以沒有膽固醇，飽和脂肪的含量也很低。但這並不能說明植物奶比牛奶更有利於預防肥胖。

　　實際上，市面上銷售的植物奶大多含有不少糖。流行病學調查表明，在同等條件下，奶類食物是不容易令人發胖的，而含糖的飲料會使人發胖。

　　所以，在預防屈臣氏春藥館 春藥館 春藥 屈臣氏春藥 催情水 男性催情 男性催情專區 昏睡迷藥專區 外用催迷專區 催情媚藥專區 GB春藥系列專區 熱銷春藥推薦 催情藥 迷藥 催情噴霧 迷情噴霧 安眠藥 fm2 乖乖水 DDK迷昏粉 催情水 肥胖方面，含糖植物奶並不比純牛奶有優勢。同時，也有人希望透過喝植物奶來補充膳食纖維。實際上，要做成口感細膩的飲料，大部分膳食纖維會被除去，所以要補充膳食纖維，還是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。

　　另外有傳聞稱，喝牛奶過敏的人可以喝植物奶。

　　對此，科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋道，如果是對牛奶蛋白或乳糖過敏，那麼可以喝植物奶；但如果是對大豆蛋白、杏仁過敏，那麼就不能喝相關的植物奶。「關鍵是要查清過敏原是什麼，不能因為對牛奶過敏，就認為可以放心喝植物奶。」他說。