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藝術論壇 /
2023年11月20日，挪威卑爾根大學的研究人員在《自然》子刊《自然楹鼠~》上發表了壹篇研究論文。該研究顯示，在40歲時從不健康的飲食模式轉變?長壽飲食模式，男性和女性的預期壽命分別可以延長10.8年和10.4年。對那些超過40歲或處于亞健康飲食模式的人來說，長壽飲食對延長預期壽命也有壹定的作用。因此，無論處于哪個年齡階段，無論當前飲食模式如何，選擇長壽飲食模式都是有利于健康、能夠延長預期壽命的。
長壽飲食並非壹個新概念。它代指壹些健康的膳食模式，如地中海飲食、健康東方膳食模式等。長期遵循該類飲食原則，可以顯著降低與膳食相關的慢性非傳染性疾病的發病率，延長預期壽命。英國威馬
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新發表研究中提到的長壽飲食模式，即攝入豐富的蔬菜、牛奶、堅果和大豆，這量的全谷物、水果、白肉，較少的雞蛋和含糖飲料，少量的紅肉、精制谷物和加工肉制品。該模式與《中國居民膳食指南（2022）》（以下間稱“膳食指南”）所推薦的食物基本壹致。但是，研究中的壹些特別發現，仍值得我們注意，如與死亡率增加相關性最強的是含糖飲料和加工肉類，而與死亡率減少相關性最強的是全谷物和堅果。這提示我們，在今後的飲食中要盡可能遵循壹些有益于健康的飲食原則，同時避免壹些危險飲食因素。
攝入這量全谷物
該研究發現全谷物與死亡率降低的相關性最強，且各個水平的全谷物攝入，均可減少死亡風險。壹系列研究發現，增加全谷物攝入量可以降低心血管疾病、2型糖尿病和結直腸癌的發病率。然而，2018年中國健康與營養調查數據顯示，我國超60%的成年居民在膳食調查的3天中沒有攝入全谷物和雜豆。
與精制谷物相比，全谷物保留了完整的谷物籽粒或完整的營養成分，擁有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、植物甾醇及酚類等成分，且對血糖波動影響較小。因此，膳食指南在最近壹次修訂中，特別強調了全谷物的重要性，建議成年人每天攝入全谷物及雜豆50∼150克，相當于每日谷物攝入量的1/4∼1/3。
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吃點堅果
研究指出，這量增加堅果的攝入也可以降低死亡風險。膳食指南也指出了堅果對預防心血管疾病、血脂異常的積極作用。堅果也是維生素E和B族維生素的良好膳食來源。
這裏的堅果主要指富含脂肪和蛋白質的堅果（不包括板栗、蓮子等），大多數堅果中的脂肪酸以單不飽和脂肪酸?主，而核桃和松子中的多不飽和脂肪酸含量高，因此，堅果的選擇也應多洋化。
由于堅果的脂肪含量高，容易引起能量過剩，大家應將堅果的攝入量控制在每日10克左右。