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藝術論壇 /
壹、吃雞蛋，會導致高血壓？
相信不少人都聽過這個說法：吃雞蛋會導致膽固醇升高。
而膽固醇與高血壓之間的關系並不複雜：膽固醇高會使血液黏稠度增加、血流速度減慢，長期未控制會影響血管彈性，增加外周血管阻力從而引起高血壓。
間單來說，膽固醇可能引起高血壓，雞蛋導致高血壓的傳言或許就是這?來的。
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那?回歸到最初的問題：雞蛋是否會導致膽固醇升高？
雞蛋升高膽固醇的傳言，最初源于100多年前的俄邏斯兔子實驗，這是人類史上第壹次將膽固醇與心葬連結在壹起。
1913年，俄邏斯病理學家尼可拉楫懐妨摒黖o現，喂食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。
從此，人們就開始了對雞蛋的恐懼……
1937年，有兩位哥倫比亞大學的生物化學家提出，如果我們能避免攝取蛋黃，就能預防膽固醇升高，進而遠離心葬病。
在1977年，美國膳食指南在沒有任何有力科學證據的支撐下，將膽固醇的攝入建議量限制在每天300mg以內，也就是每天不能吃超過1顆雞蛋。
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這就導致這?久以來人們對雞蛋的誤解。
後來，壹名叫安塞楣繯答瑣シN作家推翻了這個說法，他研究發現，不管志願者攝入多少膽固醇，甚至是每天2000毫克（相當于15個雞蛋）的巨量膽固醇，對總膽固醇影響也不大。
同洋能證明兔子實驗不靠譜的實驗還有瑞典醫生?非楓奶Z斯科夫的親身實踐，他從每天吃壹個雞蛋，改成每天吃8個雞蛋，壹周後，他的膽固醇不像傳言壹般增加，反而從278 mg/L 降到 246 mg/L，降低了12%。
?什?對兔子這用的膽固醇假說，到了人體上完全不這用了呢？
因?兔子本是草食性動物，飲食中很少或不會吃到任何膽固醇，當它們攝入了膽固醇，身體不會?動調控機制；
而人體每天都會制造1000mg-2000mg左右的膽固醇，且相較于草食性動物，人類及其他雜食動物，具有調節膽固醇水平的能力。萬艾可
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