Rss & SiteMap
藝術論壇 /
編按：春節是回家和親人團聚的日子，但對某些人來說，也是發福發胖的日子。如今春節假期一轉眼就過完了，大家是不是又發出了「每逢佳節胖三斤」的感慨？大餐一頓接一頓，讓腸胃首當其衝受到傷害，吃多了油膩的你是不是此時想吃點清淡健康、適合減重的食物？不吃大魚大肉，吃點啥好？本期有幾位專家為大家介紹幾類素淨的食物，看看它們適不適合調理負擔過重的腸胃呢？
泡菜等發酵食品真的能減輕體重嗎？
近年來，發酵食品越來越流行，部分原因是它對人體健康有益。
例如，新加坡國立大學楊潞齡醫學院的護理師發現，食用發酵食品能改善第二型糖尿病患者對血糖的控制能力；澳洲墨爾本大學的食品科學家發現，這類食品能降低糖尿病或肥胖症患者的血脂和血壓；英國利物浦赫普大學的健康科學家發現，食用發酵食品能減輕腹瀉症狀。
食用發酵食品真的有助於減重嗎？讓我們來看看證據。
微生物不易在發酵食品中生長還會產生益生菌等新營養物質
發酵是最早的食品加工形式之一。當微生物（細菌和/或酵母菌）對食物成分進行發酵，形成新的食物時，就製備成了發酵食品，如優格、起司、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。由於發酵，食物變成了酸性的，這延長了保質期，因為導致食物腐爛的微生物不太可能在這種條件下生長。
發酵也會生成新的營養素。有益的微生物（益生菌）消化食物中的營養物質和成分，生成新的生物活性成分（後屈臣氏春藥館 春藥館 春藥 屈臣氏春藥 催情水 男性催情 男性催情專區 昏睡迷藥專區 外用催迷專區 催情媚藥專區 GB春藥系列專區 熱銷春藥推薦 催情藥 迷藥 催情噴霧 迷情噴霧 安眠春藥用法 春藥是什麼 春藥使用方法 有效春藥 購買春藥 春藥哪裡買 春藥能給你帶來什麼 春藥用法 春藥製作 使用春藥感覺 春藥推薦 春藥原理 春藥使用案例 春藥心得 春藥效果藥 fm2 乖乖水 DDK迷昏粉 催情水生元，益生菌經過加工處理後的代謝物成分統稱）。發酵食品的健康益處就在於後生元，以及細菌本身的健康益處。
相關證據顯示食用泡菜與罹患肥胖症的風險較低有相關性
近日一篇發表在《英國醫學雜誌-公開版》上的研究提供了一些初步的證據表明，在某些情況下，食用泡菜與患上肥胖症的風險較低之間存在著相關性。這項研究選取了115,726名年齡在40歲至69歲之間的男女參與者，他們報告了他們在前一年裡食用了多少泡菜。分析結果顯示，每天食用1~3份任何類型的泡菜與男性患有肥胖症的風險較低之間存在相關性。每天吃3份以上用大白菜製成的泡菜的男性不太可能患上肥胖症或有腹型肥胖（過多的脂肪沉積於腹部或腹腔內臟）。每天食用2~3份用大白菜製成的泡菜的女性不太可能患上肥胖症和有腹型肥胖。無論男女，食用較多的蘿蔔製成的泡菜能降低肥胖的風險。然而，每天食用了5份或更多份任何類型的泡菜的人體重更沉，腰圍更粗，也更有可能肥胖。
這項研究的缺陷在於：首先，研究人員使用的問卷很難精確地測量參與者到底吃了多少泡菜；其次，研究人員依賴參與者所報告的過去的飲食習慣，這讓他們很難準確回憶吃了什麼類型的泡菜；再次，這項研究只能確定兩者之間存在相關性，並無法確定存在因果關係。因此，需要實驗性研究來證實。
研究顯示發酵食品能延長飽足感但也有研究認為其對食慾影響不大
有幾項實驗性研究檢視了人們食用各種類型的發酵食品後減輕了多少體重。其他研究則檢視了食慾的測量指標，而非體重減輕。
例如，丹麥皇家獸醫與農業大學的人類營養學家發表在《英國營養學雜誌》上的研究成果顯示，與喝相同數量的全脂牛奶的男性相比，在吃飯時喝發酵牛奶的男性需要更長的胃排空時間。這與發酵食品能延長飽足感的時間有關，這降低了食慾。
土耳其諾亞亞茲根大學的營養學家發表在《微生物學》上的研究成果顯示，喝一小杯（200毫升）酸乳酒能降低參與者在飯後的食慾，但只有在這頓飯中含有消化速度快的食物（能讓血糖值迅速上升）時才顯示出這種效應。這項研究並沒有測量參與者的體重變化。
中國台北大學的生物化學家考察了食用發酵豆製品對肥胖的印尼女性的影響。發表在《肥胖研究與臨床實務》的研究成果顯示，食用豆豉（一種發酵的大豆製品）能導致食慾荷爾蒙的變化。然而，這種豆製品並沒有影響她們的食慾或飽足感。同樣的，這項研究也沒測量參與者的體重變化。
韓國全北國立大學的食品科學家要求120名超重或肥胖的受試者每天食用約70克採用傳統製程製成的發酵豆製品。發表在《歐洲臨床營養學雜誌》的研究成果顯示，女性的體脂百分比、瘦體重、腰臀比和腰圍等測量肥胖的指標有所改善。然而，男女參與者的體重並未改變。
比利時魯汶大學的胃腸道疾病學家對所有有關發酵食品對飽足感的影響進行了系統性回顧。發表在《食品科學與技術發展趨勢》的結果顯示，這種食品對飽足感並未產生真正影響。
發酵食品有助於健康、多樣化均衡飲食但仍需理性對待
到目前為止，支持或推薦發酵食品用於減重的證據非常弱。這些實驗性研究的持續時間較短，而且許多沒有報告體重的變化。此外，大多數研究考察的是不同的發酵食品，因此很難得出概括性的結論春藥用法 春藥是什麼 春藥使用方法 有效春藥 購買春藥 春藥哪裡買 春藥能給你帶來什麼 春藥用法 春藥製作 使用春藥感覺 春藥推薦 春藥原理 春藥使用案例 春藥心得 春藥效果 。
然而，發酵食品仍然是一種健康、多樣化和均衡的飲食，特別是對於喜歡吃這類食物的人。它富含健康的細菌和營養物質。
發酵食品有缺點嗎？一些發酵食品（如泡菜）添加了鹽。上述韓國中央大學的最新研究顯示，韓國人每天吃的泡菜平均提供了490毫克鹽。食用過多的鹽會增加高血壓、心臟病和中風的風險。
文/劉春華（北京市順義區馬坡鎮衛生院副主任醫師）
吃南瓜的七個好處，原來它這麼營養
春節吃多了油膩的大魚大肉，身體難免感覺負荷加重，想吃點粗糧調理調理腸胃，香甜軟糯的南瓜就是不錯的選擇。而且天氣這麼冷，大家都想吃口熱乎的，南瓜不僅味道好，營養也很豐富，能蒸能煮，老少皆宜。