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藝術論壇 /
成本構成
單杯原料3元至8元
包裝「四件組」1元多
一杯售價十幾元的新式茶飲，成本有多少？河西區一家新式茶飲店負責人阿來的回答是：5元至8元。而上海一家茶飲品牌負責對接加盟商的工作人員報出了更低的價格：一杯奶茶的成本大概是3元至7元。該名工作人員直言，該品牌加盟商的平均毛利率在65%至70%。
阿來告訴記者，一款售價19元的「鴨屎香檸檬茶」是他店裡的主打產品。在這杯600毫升的茶飲中，「鴨屎香茶水」的含量佔了一半。每年6月，阿來都會從福建購進400多斤新採摘的「鴨屎香茶葉」。這些茶被搬到家裡的通風處存放。 「每年第一次採收的時候，茶的口感是最好的，所以得在那時多買一些。」阿來說，就這杯茶飲的製作成本而言，購買檸檬的費用佔了較大的比例。
據介紹，「鴨屎香檸檬茶」所用的檸檬是產於南方的香水檸檬。比起普通檸檬，香水檸檬沒有那麼酸，而且香味更重。一杯600毫升的檸檬茶，需要大半顆香水檸檬。 「我們目前只有一家店鋪，每次進貨100多斤。因為用量少，所以無法從產地拿貨，只能從經銷商手中買。康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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香水檸檬的價格不穩定，有時候能達到每斤30多元」據阿來介紹，香水檸檬存放一段時間後，彈性就開始一點點減少。雖然表皮沒壞，但切開做成茶飲的口感就不一樣了。
據了解，相較於加盟店，商家自己命名的茶飲店的包裝成本會更高一些。在河西區開了家新式茶飲店的王先生告訴記者，他店裡的新式茶飲包裝包括吸管、杯托、帶品牌標識的杯子和塑膠袋，這樣的包裝「四件套」加起來成本要1元多。王先生說：「加盟店帶品牌識別的包裝都是品牌商提供的。自己做品牌，這些帶品牌標識的包裝都要自己去訂購。做包裝的廠家有起訂量門檻，一般我們進一批貨至少要4萬多元。量若低了，廠家就不接單了。所以，成本壓力還是挺大的。”
加盟商
「能賺幾年是幾年，
不行就換下一個”
早在2014年，磊磊就加盟了某新式茶飲品牌，其門市位於天津市中心的繁華地段。據他介紹，在加盟前期，資金的壓力還是很大的。他對記者表示：「當時的加盟費是3.98萬元，購買設備和首批物料需要20多萬元，全年的店舖房租是10多萬元，再加上裝修，林林總總地算下來大概需要40萬元。開店之後，加盟商每年還需要向品牌方交納6000元的管理費。”
品牌主打「盆栽奶茶」－在奶茶上擠一層奶油，上面撒上頗像泥土的奧利奧碎，再插上裝飾性的綠葉。彼時，獨特的創意、新鮮的口味讓這款產品從眾多傳統珍珠奶茶中脫穎而出，一躍成為「網紅」單品。在這款產品的帶動下，其加盟店的單月營業額一度超過10萬元。
「基本上，我們每個月會進一次貨。每次的進貨量要看當時的銷售情況。銷量高的時候，一次會進3萬元至5萬元左右的原材料。用這些原材料製成的飲品大概能賣出10多萬元的營業額。」據他介紹，每個口味的茶飲成本都不同，有的5元左右，有的7元左右；而售價大多在10元以上。再扣除房租、員工、水電等成本，利潤其實不是很高。
近年來，隨著市面上各大「網紅」茶飲品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐漸落後。用他的話說就是「這個品牌無論是在品牌管理上還是口味創新上都跟不上市場的發展。」於是，今年7月，康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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他決定關掉這家門市。
「最近，我已經決定加盟一個比較『火』的品牌了。」為此，他還專門去了該品牌的總部成都進行考試、面試。目前，加盟事宜已經進行到選址的階段。一旦選定新店面的位置，他就可以與品牌商正式簽約。簽約後，磊磊需要與店員一起去總部接受23天的訓練才能正式上崗。
「在選址方面，品牌商要求店面面積不能低於30平方米，這意味著租金就會在成本中佔據較大的比例。其加盟費也較高，要8.8萬元。開店後，每年還需支付1萬元的管理費。」他說。
“如今，新式茶飲市場的競爭很激烈，品牌生命週期短、迭代快。一個品牌熱度高的話，也許能多'火'幾年。而熱度一旦沒了，品牌就直接'涼'了。”談到轉投到其他品牌的原因，磊磊坦言，「開加盟店的目的??是為了賺錢。我的想法很簡單，加盟一個品牌後，能賺幾年是幾年，不行就換下一個。如果這個品牌已經不盈利了，我們沒有必要跟它耗下去。”