標題：跟著《夢華錄》「慢享」古風茶飲美食2

　飲料：草藥熬製的宋代流行“國民飲品”

　　《夢華錄》中趙盼兒一出場就秀出行雲流水的“紫蘇飲子”，艷驚四座。 “飲子”，原意是指不規定時間、劑量飲服的中藥湯劑，後來才逐漸演變為用果品、香料、藥材等熬製而成的草藥茶飲。至唐宋時期，已發展成「國民流行飲品」。

　　飲子

　　唐朝後期，出現了飲子「專賣店」。至宋朝，商業經濟發達，城市茶坊酒肆林立，飲子業更是「百花齊放」。在《清明上河圖》中就可找到多處「飲子身影」：例如，「久住王員外家」旅店門乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星精華素 春藥口香糖 迷情水 液態春藥 粉狀春藥

30前支著兩把遮陽傘，廣告看板上寫有「飲子」「香飲子」。

　　而《夢華錄》中的「紫蘇飲子」在宋代茶飲圈有著很高地位，宋仁宗曾專門組織禦廚、禦醫對各種口味和功效的湯飲進行品評、排名，南宋陳元靚所著的《事林廣記》記載，“仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。”這裡的“熟水”，也是“飲子”。 「紫蘇飲子」的做法十分簡單，明代高濂《遵生八箋》中寫道：「取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯。”

　　《東京夢華錄》中也記載了開封府州橋夜市的熱鬧場面，夜市的「香飲子攤」到夏天特別受歡迎，常常要營業到半夜三更才結束。宋朝也出現了史上最多的「飲子」方，紫蘇飲、沈香飲、二陳飲、香薷飲、薄荷飲、桂花飲、烏梅飲等，這些飲子多選用花葉、香料、藥材烹調，不但口味獨特，還有祛病健身之效果。

　　冰茶：花樣繁多的解暑冰品

　　不斷求新求變的宋人，在夏日避暑方面也敢於探索，當時的朝廷專門成立「冰井務」研製降溫解暑的冷食品。 「冰茶」就是宋代的夏季飲品，專家推測冰茶可能有兩種製作方式：一種是用散茶和冰混合而製；另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡製成「冰茶」。

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的《夢粱錄》及西湖老人的《西湖老人繁盛錄》也記載了宋朝的許多解暑冷飲料，有雪泡豆兒水、漉梨漿、薑蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮啤飲、白醪涼水、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、縮啤酒、滷梅水、江茶水、五莧散、大順散、雪泡梅花酒、富家散暑藥冰水等。當時的冰品種類花樣繁多，比起今天冷飲店的菜單毫不遜色。

　　北宋詞人秦觀寫道：「風定池蓮自在香。」今年夏天，很多人最愜意的事就是看著《夢華錄》，流連在風亭水榭，清聽一曲琵琶，賞玩一池荷香，在宋人優雅精緻豐富的「慢活」裡，既品美食，又覓食清涼，兼得風雅。