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藝術論壇 /
壹盤“黃花菜”下肚夫妻雙雙中毒！黃花菜中毒的有毒成分是什?？今年42歲的李女士白天在公員發現了壹簇簇橙黃色鮮花，聞著還有淡淡的清香，惹得李女士格外眼饞，“這不就是我們常吃的黃花菜？！”，于是，她將黃花揪下，帶回家裏打算煮湯和拌涼菜。
晚上，她將新鮮的“黃花菜”和粉幹壹起煮，和老公共同享用了壹頓“美餐”。
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晚飯後，夫妻兩開始上吐下瀉，幾十趟廁所跑下來，虛弱到只能躺在床上抱著臉盆嘔吐，隨著病情不斷加重，二人更是頭暈目眩、狂吐不止，每隔幾分鍾就排泄出水洋糞便。他們立即撥打了120急救電話。
“好在患者帶來了標本，吃的應該是大花萱草，包括他們出現腹瀉等症狀，這些都是秋水仙堿中毒的表現。”浙大壹院急診科主任六遠強主任醫師接受采訪時說道。
醫院對夫婦二人進行了搶救，經過大量補液、維持體內電解質、內環境平衡及其他對症支持治療，夫妻兩轉危?安。
黃花菜中毒的有毒成分是什?
黃花菜富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C，是日常素食中的上品，但過量食用鮮黃花菜可能導致中毒。鮮黃花菜的花蕊中含秋水仙堿，其本身無毒，在體內被氧化?二秋水仙堿時，經腸胃道吸收具有壹定毒性。
既往資料顯示，成年人單次食用100g以上的鮮黃花菜，大約含0.1-0.2mg秋水仙堿，即可引發中毒症狀。患者可表現?惡心、嘔吐，甚至出現腹瀉、腹痛、四肢麻木，嚴重者需及時前往醫院就診。
日常生活中應避免過量食用鮮黃花菜，食用量最好控制在50g範圍內。烹?前需處理黃花菜的花蕊和根部，將鮮黃花菜用開水綽過後，再于清水中浸泡2h以上，撈出用水洗淨後再進行炒食。由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫時可減弱、消失，因此采用上述食用方法可有效破壞有毒成分，保證食用安全。此外，食用黃花菜幹品時，也應用清水過濾多次，以去除殘留在表面的有害物質。日本藤素
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