標題：火鍋的烹調方式 吃火鍋有什麼禁忌

一、火鍋的烹調方式是怎樣的鍋（Hot Pot），古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。 據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分

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常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。 元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。 到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，

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以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。 其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。 世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。 火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為*鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。 典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟后食用。 有

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些吃法還會蘸上調味料 一起食用二、火鍋的吃1、在鍋中燙

其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。 一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等; 而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等; 其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫; 再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的; 第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入湯中煮熟

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其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料; 其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火鍋的經驗應是先葷後素

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯

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汁中燙食; 其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食; 反之則從中間沸騰處燙食; 再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。4.火鍋中放中藥同煎用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。 放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。 有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。 豆腐及其製品如享硬瑪卡無效 享硬瑪卡怎麼樣 享硬瑪卡壞處老豆腐、百葉等。 蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。 可以防止吃火鍋“上火”。　6.火?中加入少?啤酒　在火?中加入2匙啤酒，可使火??汁醇香味美，因啤酒中富含多种??素，不?能均衡??，而且是防止火?“上火”妙法。　7.在品?火?后，吃些水果　吃火?后，隔20-30分?，吃些?性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃??的橘子。

三、一吃火?就拉肚子是怎么　　1、?胃不好的小伙伴已?有吃火?拉肚子的老毛病的?，就在吃火?前和一瓶藿香正气水。藿香正气水便宜且效果好，不?能??你吃火?之后不再肚子痛，而且能??你感受不一?的火?味道哦　2、吃火?的?候要?*火?，不要吃那种??辣的火?。本??胃就不好?逞能去刺激性辣的火?的?，?胃肯定受不了。3、吃火?中途不要喝?水，有些小伙伴?是喜?辣到不行的?候喝??水?解下口腔的灼?感，??非常??胃的。因?吃了大量的食物后，?胃需要消化液，但是你大量的和?水?稀?胃液，?致?胃不舒服。　　4、不要喝?七八糟的?料、甚至酒水，?胃不适的患者最怕的

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各种刺激性的食物，本?火?本?于?胃不适患者的禁忌了?要去喝酒的?更加刺激?胃黏膜。一些小?料、功能性?料?不要去??了，辣的不行就和糖水或是奶茶。　　5、吃拉肚子?的、消炎?理。有?候我?吃完火?就拉肚子并不只是自己的?胃不好，而是店家的火?底料???容丰富，暗藏不少的?机。??一盆“老?”不知道要有多少病菌，全部吃肚子里的??是赶?吃?消炎?物???菌吧四、吃火?的1、麻辣火鍋：享硬瑪卡假貨 享硬瑪卡增硬 享硬瑪卡可以持久嗎

過於辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病症加重，出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等症。 另外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎症以及紅斑、瘙癢、乾燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。 患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。

2、海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。3、魚頭火鍋：

魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質，食用過多後，其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等癥狀，嚴重的“熱體質”素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患甲申享硬瑪卡 享硬瑪卡優惠 享硬瑪卡蝦皮者忌食。4、粉絲火鍋：

粉絲製作過程中加入0.5%左右的*液，其中含有較多的鋁。 大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積。 時間一長就會損害中樞神經系統功能，引起行為異常、智慧障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，並有可能加快人體衰老和誘發老年失智症、羊肉火鍋：