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(二)太子?炖排骨

　　??不要??色?，以???什么?都不能碰。孩儿?又名太子?，?儿童??，??平和，而且，用它?炖排骨，滋味醇厚，味道很不?哦!

　　原料：太子?一根、上好?排骨200克、?味品少?。

　　做法：

　　1、??排骨切成小

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?，洗?焯水，?出?干。

　　2、太子?洗?，泡15分?，用小刀在?背上切一小痕。

　　3、?排骨、太子?、?酒、作料放入小沙?，大火??后，再用文火炖60分?即可。

　　特?提示：???炖滋?

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?，切忌放?姜花椒等佐料，因???佐料可能与?品的?性相?。而酒，不?是?味品，?有?助?性更好??的?助作用。

　　功效：太子?有?气”的功效，可用于先天性体弱儿童的?理和滋?。

　　特?：肉??稠，稍有草?味

　　(三)清蒸排骨

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　　原料：?排骨1.5公斤，熟火腿50克，水?玉?片(茭白、冬?均可)60克，精?25克，料酒10克，味精10克，??40克，姜?20克，高?(或水)2公斤。

　　做法：

　　1、?排骨剁成4厘米?的段，用?水?一下洗?;火腿、玉?片均切成小片待用。

　　2、?排骨分?放入10?小碗?，再分?放

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上火腿片、玉?片、??、姜?、味精、料酒、精?、高?，上?用旺火蒸1小?即成。

　　特?：?清味美，色?美?，排骨醉?。

　　制作??：排骨要洗?，??要?水下?，??污物容易出?，要蒸?，口不要咸。

　　(四)油菜炒?肝

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　　原料：?肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，?油50克，醋10克，料酒15克，精?15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，?、姜蒜末各10克。

　　做法：

　　1、??肝剔去筋洗?，切成

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2.5厘米?、1.5?、0.3厘米厚的片;油菜?洗干?，除去?，片成薄片。

　　2、??肝片加入干淀粉均?上?，用七八成?的油滑散?出?油;油菜用少?油煸炒几下，出水?取出，拭控水;??姜蒜末、?油、料酒、精?、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水?成芡汁。

　　3、?油放入??，?后倒入?料汁，待?起??后，淋入香油，投入?肝、油菜，?炒均?即成。