標題：小寒養生吃什麼，小寒節氣風俗4

小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。 池曉玲說，所謂“三九補一冬”，但小寒時切記不可大補。 在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

1.山藥羊肉湯（有補脾益腎，溫中暖下的功效）

材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡

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椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

做法：將羊肉去筋膜，洗?，略划幾刀，再入沸水中焯去血水。 將蔥、薑洗?，蔥切成段，姜拍破。 淮山洗?，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。 將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。

2.太子參燉鵪鶉（有補五臟、益中氣的功效）

材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。

做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗?，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗?，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調入精鹽即成。

3.遠志棗仁粥（有補益肝腎，養血安神的功效）

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材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。

做法：將遠志、棗仁、粳米洗?。 粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。

4.山藥枸杞蒸雞（具有補脾益腎的功效）

材料：肉雞1隻（約1000克），北?15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量。

做法：將肉雞宰殺，掏出內臟，洗?備用; 將北?、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗?，放入雞內，將雞的切口縫好，置乾淨的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。

5.首烏煲雞蛋（有健脾益腎，益氣養血的功效）

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材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。

做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡於冷水中，剝去蛋殼，再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。

6.素炒三絲（有健脾化滯，潤燥的功效）

材料：干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

做法：冬菇水發洗?，擠干水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗?切絲。 鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。 患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。