標題：醬豬蹄的做法大全 豬蹄的營養價值怎麼樣2

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質。 膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織主要的成分。 它能是幫助皮膚鎖住水分，滋潤細胞的每一角落，使細胞保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。 另外，多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用，愛美的女性朋友平時可以多吃豬蹄豐胸養顏。 豬蹄性平，烹飪之後味道爽滑順口，甘甜不膩，豬蹄內含的營養價值能夠起到補虛弱、填腎精、健腰膝的功效。

挑選豬蹄時要看蹄的顏色，盡量買接近肉色的。 或

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者用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道。 選豬蹄就要選有筋的，這類豬蹄不但好吃，而且膠原蛋白豐富; 過白、發黑的及顏色不正的就不要買，以免不新鮮或者填充了化學物質。

三、哪些人適合吃豬蹄

很多人看著豬蹄不是不喜歡吃，而是擔心自己吃不了。 吃豬蹄還是要因人而異的，下面我們就一起來看看，哪些人適合吃豬蹄，哪些人在吃豬蹄的問題上是有所禁忌的。

1、一般而言，豬蹄富含多種營養成分，是老少

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皆宜的，尤其適宜成長中需要補充鈣、鐵、鋅等微量元素的青少年，以及缺鈣的中老年人和容易腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

2、新鮮的豬蹄湯具有催乳作用，哺乳期婦女多喝豬蹄熬成的湯，對身體而言能起到催乳和美容的雙重作用，這對於母親和寶寶來說都是有很大好處的。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4、豬蹄適宜?疽瘡毒久潰不斂者食用。

豬蹄的食用禁忌

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朋友們在食用豬蹄時要注意：

1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次吃豬蹄都不可以吃的太多。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的朋友還是應以少吃或不吃豬蹄為好。

3、凡外感發熱和一切熱證不宜多食。

4、胃腸消化功能較弱的兒童一次不能過量食

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用。

四、豬蹄是前蹄好還是后蹄好

在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄。 那麼豬蹄的前蹄和后蹄有什麼區別？ 買前蹄好還是后蹄好呢？

簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。

從營養上來說，豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的

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蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。

從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少; 而豬后蹄則是肉少骨多。

豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據。 打算吃肉的，可以考慮前蹄; 如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了！

其實，豬蹄本身的營養足夠豐富了，無論搭配什麼都會有很多好處，想要達到不同的目的，那麼搭配的食材也就有所不同了。 例如想要補氣養血，那麼搭配魷魚就是最好的; 想要通乳，那麼花生豬蹄湯無疑是最好的了; 想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆一起燉...... 總的來說，豬蹄是搭配什麼都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，並且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會加重腸胃負擔。